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醉金钱菇

食材

材料:主料:鲜香菇350克, 辅料:油菜心30克, 调料:盐3克,酱油10克,料酒25克,味精3克,香油10克,花椒1克,大葱5克,姜5克,豌豆淀粉10克

做法

醉金钱菇
做法: 1.将水发冬菇洗净,去蒂,控去水,整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上),加上汤(200克)、精盐、味精、酱油、花椒水(5克)、黄酒,放上葱(切段)段、姜(切块)块,上笼蒸透取出,滗出原汁,将碗扣入平盘中。
2.炒锅置火上,倒入滗出的原汁烧沸,下小菜心烧透,捞出。揭去平盘上的碗,围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入芝麻油炒匀,出锅浇在冬菇和小菜心上即成。

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