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醉金钱菇

食材

材料：主料：鲜香菇350克， 辅料：油菜心30克， 调料：盐3克，酱油10克，料酒25克，味精3克，香油10克，花椒1克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉10克

做法

醉金钱菇
做法： 1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上)，加上汤（200克）、精盐、味精、酱油、花椒水（5克）、黄酒，放上葱（切段）段、姜（切块）块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成。

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