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野山椒玻璃虾仁

食材

材料：明虾400克，野山椒10克，盐，糖，生粉，花生油各适量

做法

野山椒玻璃虾仁
做法： 将虾去壳，在虾背切开，取出虾肠，将虾皮（红色部分）切去，以生粉拌匀，然后用清水冲洗后浸泡在糖水内15分钟。开锅下油，以六成热的油温将虾走油1分钟，取出；爆香野山椒，放回虾仁大火翻炒片刻，以盐调味，然后勾薄芡便成（进食时配以虾酱或蚝油）。

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