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野山椒玻璃虾仁

食材

材料:明虾400克,野山椒10克,盐,糖,生粉,花生油各适量

做法

野山椒玻璃虾仁
做法: 将虾去壳,在虾背切开,取出虾肠,将虾皮(红色部分)切去,以生粉拌匀,然后用清水冲洗后浸泡在糖水内15分钟。开锅下油,以六成热的油温将虾走油1分钟,取出;爆香野山椒,放回虾仁大火翻炒片刻,以盐调味,然后勾薄芡便成(进食时配以虾酱或蚝油)。

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