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阿婆咸菜烩马鲛鱼。

食材

材料:马鲛鱼用头尾分切成4段。 鸡蛋汁 1粒 粟粉 半碗 #用过剩下粟粉和蛋汁加少许水(勾芡)# 妈妈腌制的咸菜 3棵 大洋葱 1个(切块) 大洋葱 1个(切块) 蒜蓉 1颗(大小10片) 老姜 6片(切丝) 食油 食水 1杯 指天椒 3条(切碎) 白糖 半茶匙 酱清

做法

阿婆咸菜烩马鲛鱼。
做法: 将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。(切幼)

把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。

烧热油,让粉末马鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金黄色。
起镬盛入盘中备用。

接着把蒜蓉姜丝投入热鱼油里爆香。

加入洋葱块/指天椒碎/切幼咸菜一起翻炒至甘香

淋入食水焖煮水起滚泡后。

随手倒入煸炸过的鱼块做咸烩不过5分钟。

洒半茶匙白糖和少许酱清提味,淋入芡汁翻拌均匀。

熄火即成。


博客:http://www.wretch.cc/blog/chinny65

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