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韭菜笋丝

食材

材料:韭菜 200g,新鲜春笋 1根(约250g),盐 1茶匙(5g),鸡精 1/2茶匙(3g),老姜 1块(约5g),油 1汤匙(15ml)

做法

韭菜笋丝
做法:
韭菜用手剥去根部外皮,用流动水冲洗干净,再切成5cm长的小段。新鲜春笋剥去外皮,切成5cm长的小段。老姜削去外皮,切成细丝。
将新鲜春笋段放入汤锅中,加入足量的热水(水量以完全浸没过春笋段为准),大火烧沸后转小火继续汆煮约3分钟,再捞出用冷水冲凉。
将冷却的春笋段对半剖开,切成0.5cm粗的细丝。
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将姜丝放入爆香,随后放入韭菜段和春笋丝翻炒片刻,至韭菜段变软,呈深绿色。
最后在锅中调入盐和鸡精,拌炒均匀即可。