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风车酥

食材

材料:面粉、糖、黄油、猪油、香草精。

做法

风车酥
做法: 油面团:
黄油15 ML 猪油120ML 面粉约2--3CUP 搅拌成面团,将油面分成16等份(等分可以随自己),用温湿布盖住;

水面团
鸡蛋两只半(一只的蛋黄要来刷饼的表面)、香草精0.5TSP、 糖约90--100ML、
水30ML 搅拌成面团,和油面等份一样用,温湿布盖住;。

一、将水面团擀开,包入油面团,再擀开;
二、卷起成条状再复叠搓成球状;
三、将面团擀开;
四、放入豆沙馅在中间,新手上路时馅不要太多,容易穿帮;
五、象包包子似的收口;
六、封住口;
七、叠痕朝下,在光面上用刀压成八瓣线,用剪刀剪,中间留大约1公分左右,将剪了的瓣顺或逆时针旋转90°最好同一个方向,中间放粒M&N,放其他也可以,装饰而已。
八、烤盘放Parchment纸,再将饼放上去,刷上蛋黄液,预热烤箱,再入烤箱烘325--350F,24--26分钟;

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