使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

清炖蛤砺狮子头

食材

材料:瘦肉末210公克,肥肉末90公克,大蛤蛎600公克,荸荠50公克,鸡蛋1个,葱末10公克,姜末10公克,A.盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,酱油10㏄,料理酒10㏄,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙,B.鸡高汤500㏄,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,料理酒1茶匙

做法

清炖蛤砺狮子头
做法: 1.将荸荠拍碎后,切成粒状备用。
2.蛤蛎用开水略为汆烫20秒后捞出用水沖凉,挑出最大的10颗后将壳剥开,只留下有肉的那一边壳,把壳肉里的水分略为挤干,另将其余蛤蛎肉取出,剁成碎粒备用。
3.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤
4.在作法3摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分两次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。
5.在作法4拌好的肉中加入作法1中处理好的荸荠、碎蛤蛎肉以及肥肉末、葱末、姜末与其他调味料A,拌匀后将肉馅分成10份,放在带肉的蛤蛎壳上,将表面馅料抹平。
6.将作法5的蛤砺壳放进蒸锅?,再将所有调味料B加入,以小火煮约15分钟后即完成。

其他菜谱

肉松起酥面包

肉松起酥面包

做法:1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱...

炒猪肝菠菜

炒猪肝菠菜

做法:1、猪肝切小薄片,菠菜择洗净,切2.5厘米长的段,下沸...

培根鲑鱼捲饭

培根鲑鱼捲饭

做法:1.鲑鱼切成食指粗细长约5公分的鱼条;洋葱洗净、切丝备...

鲑鱼南瓜稀饭

鲑鱼南瓜稀饭

做法:1.)把白米洗净沥干备用;鲑鱼头洗净块备用;南瓜洗净刨...

印度传统风味烤鸡肉串

印度传统风味烤鸡肉串

做法:1.杏仁放入一小碗里,加水浸泡,约15至20分钟后 将水倒...

鲜虾沙拉

鲜虾沙拉

做法:(1)虾子洗净后切去头部、去除肠泥,入滚水烫熟即可捞起...

枸杞羊肝汤

枸杞羊肝汤

做法:1.香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水...

甜辣茄饼

甜辣茄饼

做法:茄子切成两片连在一起的单片,中间夹上火腿片;把制成...

鲜果棒冰

鲜果棒冰

做法:1.先熬糖浆,100g的simple syrup就是60g糖和40g水在厚底锅里煮...

银芽火鸭丝

银芽火鸭丝

做法:1.豆芽掐两头汆水,熟鸭肉与青、红椒切丝备用。 2.炒锅...

烧豇豆

烧豇豆

做法:1.豇豆洗净,去头除筋,切成3厘米长的段; 2.姜洗净切成...

黄瓜炒子虾

黄瓜炒子虾

做法:1.河虾用水洗一下,剪去须和脚;黄瓜洗净切成3厘米长、...

红烩大丸子

红烩大丸子

做法:1.先将葱、姜都切成碎末,马蹄切成小粒,一起放入五花...

孔雀鳊鱼

孔雀鳊鱼

做法: 鱼收拾好后,从背部将鱼切成约0.5cm的小段(鱼肚的一面...

麻酱凉面

麻酱凉面

做法:1.大汤锅内装大半锅水,盖上,置大火上烧。 2.韭菜洗净...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions