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香牛咖喱

食材

材料:葵花籽油1汤匙,大洋1个葱,切薄片,白蘑菇(洋菇)150克,切片,沙朗牛排(西冷牛排)400克,去脂后切丝,罐装油渍碎姜11/2茶匙,沥干,大蒜2瓣,拍碎,干辣椒片1/2茶匙,磨碎的香菜籽(胡荽籽、芫荽籽)2茶匙,小豆蔻粉(groundcardamom)1/4茶匙,姜黄(turmeric)1/4茶匙,(肉)豆蔻粉(gratednutmeg)1/4茶匙,切碎的西红柿1罐(约400克),太白粉(粟粉)1茶匙,混合1汤匙水,原味全脂优格(酸奶酪、酸奶)300克,蜂蜜1汤匙,嫩菠菜叶125克,莱姆(青柠)1/2个,榨汁,切碎的香菜(芫荽)2汤匙,及装饰用的香菜叶,豆蔻饭:,印度香米340克,淘洗干净,肉桂棒(cinnamonstick)1根绿色小豆蔻荚(greencardamompod)8个,压碎外壳,柠檬1/2个,榨汁,盐1/4茶匙

做法

香牛咖喱
做法: 1.取一大锅,下油加热。放入洋葱和蘑菇,大火翻炒2分钟,至洋葱开始变色。
2.牛肉、姜、蒜、辣椒、香菜籽、豆蔻粉、姜黄和肉豆蔻粉一起下锅,拌煮2分钟。罐头西红柿连汁倒入锅中,加入太白粉水。一边搅拌一边加热,煮沸为止。拌入优格和蜂蜜,再次煮沸,然后转小火,炖煮20分钟。
3.同时准备米饭。将450毫升冷水倒入深锅中,煮沸。放入米、肉桂棒、盐和小豆蔻荚。沸后盖上锅盖,续煮10分钟,至白米煮软。沥干多余的水分,然后把白米放回锅里,拌入柠檬汁,盖上锅盖保温。(也可用电饭锅煮饭。)
4.菠菜、莱姆汁和切碎的香菜拌入咖喱,煮到菠菜叶片皱缩。上桌时,将咖喱淋在饭上,并用新鲜香菜叶装饰。

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