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香茅烧鳝

食材

材料:白鳝(中段)200克,生油1茶匙,盐数汤匙。腌料盐1茶匙,鱼露1茶匙,香茅1枝(切碎),黑胡椒碎1茶匙,蒜头1茶匙(切茸)。

做法

香茅烧鳝
做法: (1)起肉:白鳝用盐腌片刻,除去黏液,用清水冲净,抹干。然后从背部切开,起骨,但鳝肚部分必须相连,可要求鱼贩代劳。
(2)白鳝用鱼露、香茅、黑胡椒碎及蒜茸腌15分钟。
(3)鳝肉扫上生油,放在坑扒炉上烧烤至金黄色,每面用中火烧烤约4分钟,即可上碟。

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