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香蒜酱蝶形面

食材

材料:水煮马铃薯500克,加拿大腌熏猪肉(培根)300克,中等大小洋葱1颗,干蝶形面或其他形状意大利面225克,盐、黑胡椒适量,冷冻豌豆175克,橄榄油11/2汤匙,香蒜酱85克,酸奶油300毫升或原味希腊酸乳酪300克,点缀:,新鲜罗勒叶,配菜:,巴马乳酪40克

做法

香蒜酱蝶形面
做法: 1.大煮锅注入清水,烧开煮面用。另烧一锅水煮马铃薯。
2.马铃薯去皮,切成一公分见方的丁。腌熏肉去皮与多余肥肉,也切成一公分见方的丁。洋葱去皮剁碎。
3.面放入大锅,加少许盐,不加盖煮6—10分钟。加豌豆再煮4分钟,至面熟但仍有韧度。
4.马铃薯放入另一煮锅,加少许盐。锅半盖以中火煮7分钟,至马铃薯软及熟,沥干后保温。
5.煮马铃薯时,将一半橄榄油放入煎锅加热,以旺火拌炒腌熏肉2—3分钟,至肉熟,装盘备用。
6.仍用此锅将剩下的橄榄油加热,放入洋葱以文火炒5分钟,至洋葱软但未呈棕色。腌熏肉回锅,加入香蒜酱、酸奶油或酸乳酪一并拌炒。再加入适量胡椒调味,锅子加盖保温。
7.罗勒叶洗净沥干。面与豌豆沥干回锅。加入马铃薯、熏肉香蒜酱,轻轻拌匀。
8.巴马乳酪擦碎。将面盛入预热过的餐盘中,用罗勒叶装饰,撒上乳酪碎。

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