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酱牛肉

食材

材料:牛腱子肉1000克  红辣椒1个  大葱1根  生姜1块  香菜1棵  花椒适量  大料适量  桂皮适量  酱油大匙  料酒1小匙  黄酱90克  精盐4小匙  白糖大匙

做法

酱牛肉
做法: 1.将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段;
2.将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水;
3.将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上;
4.捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。
注意
酱香浓郁,味道醇厚。切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向,这样切出来的肉片吃起来会更嫩。

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