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香蕉戚风

食材

材料:蛋黄糊:,蛋黄3个,糖20克,色拉油50毫升,低粉80克,香蕉(皮后净重)80克,牛奶1大匙,蛋白糊:,蛋白4个,糖60克,白醋几滴,玉米淀粉5克

做法

香蕉戚风
做法: 1.香蕉用叉子制成香蕉泥,加入牛奶,调匀,成香蕉糊
2.蛋黄中依次加入20克糖、色拉油、水、香蕉糊,充分搅拌均匀
3.筛入低粉,用橡皮刮刀拌匀,成蛋黄糊,备用
4.蛋白加入几滴白醋,分次加入60克糖及玉米淀粉,打发至硬性,成蛋白糊
5.分次将蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,成蛋糕糊
6.慢慢将蛋糕糊倒入模具中,在桌子上震几下
7.烤箱预热,180度,下层,上下火,30分钟
8.出炉后立即倒扣,直至蛋糕彻底冷却再脱模

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