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香酥咖哩饺

食材

材料：A.中筋面粉200公克，咖哩粉10公克，细糖10公克，猪油60公克，水80㏄，B.低筋面粉250公克，猪油125公克，C.猪绞肉300公克，虾仁100公克，香菇丁50公克，D.洋葱1颗，碗豆仁50公克，A.盐1/4小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，咖哩粉2大匙，水50㏄，B.太白粉1匙，水1又1/2匙，C.香油1小匙

做法

香酥咖哩饺
做法： 1.材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮；材料B混合搓匀成油酥。
2.油皮分成每个50公克，包入油酥30公克后压扁，桿成长条型，捲起，放直再压扁再桿一次，捲起成圆柱型。
3.作法2的圆柱面糰从中间切割成2份，再将切口朝上、向下压扁秆开成圆片状即成酥皮。
4.材料C汆烫后沥干水分。
5.热油锅，放入作法4的材料和调味料A一起翻炒，至汤汁煮滚，则以调味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起锅放凉。
6.洋葱切小粒与碗豆仁一起略微炒香后拌入作法5的馅料，即成咖哩馅备用 。
7.取一张作法3的酥皮包入50公克作法6的馅料，再用手将其对折捏成饺子形，封口处捏花，重复此动作至材料用毕。
8.将作法7的饺子放入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。

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