使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鱼皮馄饨翅

食材

材料:用料主料:水发鱼翅针250g。配料:桂鱼肉大丁20个重200g,生粉50g,虾肉160g,肥膘丁10g,马蹄丁30g,小菜心10棵。调料:姜汁20g,料酒30g,清鸡汤1250g,精盐8g,味精2g,鸡粉1g。

做法

鱼皮馄饨翅
做法: (1)桂鱼大丁20个分别粘生粉敲打成薄鱼皮待用;
(2)虾肉]60g、肥膘丁10g、马蹄丁30g、精盐3g、味精1g,料酒5g拌成虾馅;
(3)分别用20张鱼皮包成鱼皮馄饨,用开水下熟,冲冷待用;鱼翅250g加姜汁20g焯水;
(4)鱼皮馄饨20个分别放入10个炖盅内,鱼翅分放其上。清鸡汤1250g,加精盐6g、味精1g、鸡粉1g,烧开加入料酒25g分放入10个炖盅内,加盖蒸40分钟,取出放入焯过水的菜心,再蒸3分钟即可上桌。
操作要求
敲鱼皮生粉不易过重,否则口感太硬。
要用清鸡汤,不要用上汤,清汤突出鱼皮的洁白透明将格外诱人。

其他菜谱

糖炒栗子

糖炒栗子

做法:1.栗子洗干净,晾干 2.用小刀将顶头端切成十字口,一定...

南瓜苹果汤

南瓜苹果汤

做法:将全部材料切成丁块,先下苹果+南瓜+清水煮滚后加入...

香酥豆渣丸子

香酥豆渣丸子

做法:1.将角瓜用擦板擦成丝,加入一小勺盐,腌制10分钟,将...

拌黄豆芽

拌黄豆芽

做法:1.芹菜洗净切段,黄豆芽洗净,分别放入滚水中汆烫至熟...

香菇鲜鸡汤

香菇鲜鸡汤

做法:1.浸完鸡的汤可不能浪费,加入部分的鸡,还有鲜香菇一...

香辣虾锅

香辣虾锅

做法:准备:鸡肉,切成粗条,加生抽,花椒面,茴香粉,料酒...

火踵鱼翅

火踵鱼翅

做法:1、将鱼翅在沸水锅中氽一下,盛大在大碗内,加入绍酒...

石榴雪蛤膏

石榴雪蛤膏

做法:1.雪蛤膏浸水,去清杂质后加水煲软;火腿切小粒,加上...

什锦水果冰咖啡

什锦水果冰咖啡

做法:咖啡炉、盎司杯、裱花袋、碎冰机,果汁杯。 制作步骤...

南瓜土司(中种法)

南瓜土司(中种法)

做法: 做法 1,面粉加入南瓜泥,鸡蛋,白糖,盐,酵母,水倒...

核桃牛肉

核桃牛肉

做法:1.将话梅肉及山楂肉用半碗水蒸约30分钟,去渣,再把蕃...

蕃茄滑蛋面

蕃茄滑蛋面

做法:1.将面烫熟放入碗内;蛋打散成蛋液备用。 2.将450㏄的茄...

盐水虾

盐水虾

做法:1.锅内加水,在烧开之前,先加入葱、姜、蒜、盐、干红...

辣包菜炒绿豆芽

辣包菜炒绿豆芽

做法:1. 辣包菜洗净切断,绿豆芽洗净备用,韭菜洗净切断备用...

红油老麻大抄手

红油老麻大抄手

做法:1.将材料2搅拌均匀成茸,用抄手皮包起馅心成“菱角”形...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions