使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鱼翅酿花菇

食材

材料:用料主料:水发翅针200g。配料:虾茸250g,肥膘小丁25g,马蹄小丁50g,花菇(蒸发过)10件200g。调料:姜汁20g,料酒25g,二汤150g,精盐5g,味精2g,鸡粉5g,味精2g,生粉25g,上汤500g,蛋清1个。

做法

鱼翅酿花菇
做法: (1)水发翅针200g加姜汁20g焯,再用二汤150g、鸡粉3g、料酒20g上笼蒸30分钟至鱼翅软糯,沥汁;
(2)虾茸250g,加肥膘丁25g、马蹄丁50g,放精盐3g、味精1g,打成虾胶,放1g生粉、蛋清半个揉匀;
(3)10件花菇吸干水,有菇蒂的一面粘一些干生粉,虾胶分10份分别酿在花菇上,虾胶表面再涂抹上蛋清,鱼翅分10份分别放在上面待用;
(4)鱼翅酿花菇入笼蒸3分钟,同时起锅放上汤500g,加精盐2g、味精1g、鸡粉1g,勾薄芡分浇再蒸熟的鱼翅酿花菇上即成。
操作要求
虾胶一定要揉擦起胶,吃时富有弹性。
虾胶表面涂抹蛋清,色泽会更明亮。

其他菜谱

韭菜爆炒蛋包

韭菜爆炒蛋包

做法:鸡蛋包几段, 爆锅后先炒红辣椒,变黑后,加蛋包,胡...

冰糖肘子

冰糖肘子

做法:肘子煮一下,去一下血水。 拿出阿迪锅(像高压锅似地...

炒河粉便当

炒河粉便当

做法:1.)先热油锅,放入洋葱爆香,再加肉丝、红萝卜丝及香菇...

梅子蒸鱼(咸梅版)

梅子蒸鱼(咸梅版)

做法:1.海鲩鱼一块(适合清蒸的鱼都可用),用盐抹匀腌一会...

苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋

做法:1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液; 2、苦...

三鲜豆腐盒

三鲜豆腐盒

做法:1、将豆腐切成5厘米的大片,用心型模具扣成几大块。...

咖喱焖鹰咀豆

咖喱焖鹰咀豆

做法:一、将豆豆用压力锅煮20分钟; 二、土豆切粒,炸过,这...

手工细面佐香料芦笋蕃茄

手工细面佐香料芦笋蕃茄

做法:1.首先将面团做成细宽面条状备用。 2.接着以辣椒片、蒜...

豉汁鲜贝

豉汁鲜贝

做法:鲜贝用开水烫过冲凉捞出备用.炒锅热油后放入青椒,洋...

东北版醋菜鱼

东北版醋菜鱼

做法:1.把鱼洗净切成片,加入盐,料酒,胡椒粉淀粉抓匀腌制...

油焖漓江虾

油焖漓江虾

做法:1.将虾去掉虾线洗净,葱、姜、香葱洗净切成段和片;...

科甲冬瓜炖翅

科甲冬瓜炖翅

做法:(1)冬瓜去皮、去瓤制科甲冬瓜12件,出水待用; (2)母鸡切...

博山八宝豆腐

博山八宝豆腐

做法:1、豆腐切成长7cm 宽4cm 高5cm 的长方块,入油锅炸制金黄...

碧幼藏蛟龙

碧幼藏蛟龙

做法:1、将羊肚菌浸发好,洗净后用浓鸡汤、蚝油煨透入味,...

浓汤鸡煲翅

浓汤鸡煲翅

做法:(1)母鸡斩大件,猪骨斩块,同瘦肉一起加25g料酒焯水,洗...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions