使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鱼翅酿花菇

食材

材料:用料主料:水发翅针200g。配料:虾茸250g,肥膘小丁25g,马蹄小丁50g,花菇(蒸发过)10件200g。调料:姜汁20g,料酒25g,二汤150g,精盐5g,味精2g,鸡粉5g,味精2g,生粉25g,上汤500g,蛋清1个。

做法

鱼翅酿花菇
做法: (1)水发翅针200g加姜汁20g焯,再用二汤150g、鸡粉3g、料酒20g上笼蒸30分钟至鱼翅软糯,沥汁;
(2)虾茸250g,加肥膘丁25g、马蹄丁50g,放精盐3g、味精1g,打成虾胶,放1g生粉、蛋清半个揉匀;
(3)10件花菇吸干水,有菇蒂的一面粘一些干生粉,虾胶分10份分别酿在花菇上,虾胶表面再涂抹上蛋清,鱼翅分10份分别放在上面待用;
(4)鱼翅酿花菇入笼蒸3分钟,同时起锅放上汤500g,加精盐2g、味精1g、鸡粉1g,勾薄芡分浇再蒸熟的鱼翅酿花菇上即成。
操作要求
虾胶一定要揉擦起胶,吃时富有弹性。
虾胶表面涂抹蛋清,色泽会更明亮。

其他菜谱

香椿煎饼

香椿煎饼

做法:1.香椿洗净沥干、切碎,备用。 2.将中筋面粉放入容器中...

沙尖鱼芫茜汤

沙尖鱼芫茜汤

做法:1.沙尖鱼去鳞去内脏后洗净;芫茜洗净。 2.水开后放入姜...

甜辣凉面

甜辣凉面

做法:1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中,即熄火,以滚水的余温肉...

夹心小蛋糕

夹心小蛋糕

做法:1.制作好的戚风切成均匀三片,用模压出形状,或用刀切...

鸡火干丝

鸡火干丝

做法:1.鸡脯肉加水,姜,料酒烧开,关火,凉后拆丝备用 2.火腿切丝...

泰式蒸鱼

泰式蒸鱼

做法:1.鲜鱼处理好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处...

胡萝卜肉丸洋芋汤

胡萝卜肉丸洋芋汤

做法:爆锅后,炒土豆丝,然后,加水,水开后下丸子,丸子浮...

南瓜猪肉咖哩

南瓜猪肉咖哩

做法:1.南瓜切约2cm大小的丁状;猪肉切成薄片;九层塔切末备...

家常黄瓜皮

家常黄瓜皮

做法:1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发1分钟,腊肉皮切成0.2厘...

洛神花果酱

洛神花果酱

做法:1.将新鲜洛神花洗净、去果核、取花萼部分切丁备用。...

简约香甜苹果派

简约香甜苹果派

做法:发面:发面做法同做面包。将黄油室温下放软,同白砂糖...

美式培根芝士焗饭

美式培根芝士焗饭

做法:1.)将洋葱、培根切成小丁备用。 2.)在锅中将橄榄油加热...

香芒椰汁蛋

香芒椰汁蛋

做法:做法: 1- 用100ml熱水先將冰糖溶化成糖水, 加入椰漿,...

炸花枝沾酱

炸花枝沾酱

做法:1.)把所有材料混合调匀即可。 ...

豆豉爆鸡

豆豉爆鸡

做法:1.鸡洗净切块,用腌料拌腌10分钟。锅下油,放入鸡块炸...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions