• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鲅鱼丸子

食材

材料：鲅鱼一条（要新鲜），五花肉一小块（具体多少克没有称），韭菜一点点，葱姜，调料：料酒，酱油，盐，味精，十三香，白糖

做法

鲅鱼丸子
做法：
1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。
2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用。
3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心。
4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了。
5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用。
6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。
7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好。
8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。
9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样
丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。

相关菜谱

旗鱼丸子 旗鱼丸子
鱼丸 鱼丸
汆鲅鱼丸子 汆鲅鱼丸子
鲅鱼丸子 鲅鱼丸子
墨鱼丸子 墨鱼丸子
汆鲅鱼丸子 汆鲅鱼丸子
菠菜丸子 菠菜丸子
马铃薯章鱼丸子 马铃薯章鱼丸子

其他菜谱

油豆腐烧鸡

油豆腐烧鸡

做法：1.鸡腿洗净剁成块，加入适量老抽、适量白糖、少许黄酒...

潘鱼

潘鱼

做法：1、将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半...

甜酸萝卜

甜酸萝卜

做法：白萝卜，胡萝卜切条。撒一些盐，腌上半天。等萝卜里的...

焗烤蒜香明虾

焗烤蒜香明虾

做法：1.将明虾去壳剖开、去肠泥，洗净后撒上蒜碎和所有调味...

黄骨鱼豆腐汤

黄骨鱼豆腐汤

做法：1.黄骨鱼两条，洗净，处理完 2.豆腐一块，切成小块 3.鸡...

柳橙鲜虾沙律

柳橙鲜虾沙律

做法： 1、洗净基围虾，放进沸水中烫30秒，捞起剥去虾壳，投...

美妙滋味------猪肉脯

美妙滋味------猪肉脯

做法：1，把除蜂蜜外的所有调料放入肉中搅拌。搁置1小时入味...

花生米拌豆腐干

花生米拌豆腐干

做法：1.将豆腐干洗净，然后切成小丁。 2.青椒去籽，切成小丁...

咸蛋芥菜肉片汤

咸蛋芥菜肉片汤

做法：1.芥菜洗净后切段；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生...

金针菜炒牛肚

金针菜炒牛肚

做法：准备工作：金针菜泡开，牛肚、青红椒切细长条，切姜丝...

戚风蛋糕卷

戚风蛋糕卷

做法：1.蛋白打至粗泡，一次性加入糖。 2.打至中性发泡（蛋白...

酿番茄

酿番茄

做法：1.预热烤箱至175度。用油抹一下11X7的烤盘。 2.把腌肉放在...

菠萝火腿

菠萝火腿

做法：依旧是先刷一层油，擦丝的mozzarella奶酪和Gruyere奶酪铺上...

海鲜色拉

海鲜色拉

做法：1、将青口贝等海鲜材料焯水至熟后冷却，用柠檬汁、盐...

黄金萝卜丝饼

黄金萝卜丝饼

做法：1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟； 2) 锅里放...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version