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鲜奶油夹心戚风蛋糕卷

食材

材料：材料: - 蛋4个，蛋黄与蛋白分开. - 糖80g( 8Tbsp)， - 牛奶(or orange juice)50ml, - 油(vegetable oil) 3 Tbsp. - 低筋面粉80g (1/2 cup), - baking powder 1/2tsp - cream of tartar 1/4 tsp (or白醋或柠檬汁1小匙) - rum 1 tbsp (or vanilla extract). - 液态鲜奶油(whipping cream)1杯，糖粉3大匙，切碎的草莓丁约半杯(Optional)。 10x15吋长方浅烤盘(jello roll pan)底部垫parchment paper, 烤箱开350F预热.

做法

做法：蛋白糊.
在干净无油的打蛋盆中放入蛋白与一半的糖, cream of tartar混合,用电动打蛋机打到硬.

蛋黄糊:
盆里放入蛋黄与另一半的糖，打发到浅黄色，然后一点点加入牛奶（或橙汁），打均匀以后再一点点地加入油，边加边打到很浓的样子. 筛入面粉, baking powder 搅拌匀, 再加rum (vanilla )再搅一下就好了. 最后完成的蛋黄糊颜色很浅，很粘稠有蓬松感.

放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀,倒回蛋白糊里,用橡皮刀拌匀,动作要快而轻. 拌匀后倒到烤盘里,表面抹平,放烤箱里烤15分钟后拿出来,凉5分钟. 倒扣到干净的纸上, 底部的烤盘纸撕掉, 把边切掉一细条，因为边边烤的时候接触烤盘，最后会比较硬，容易裂, 不好卷。然后把蛋糕片和纸一起卷起来放至冷却，如果是摊平了冷却，卷的时候蛋糕体容易裂了或者碎了, 等到凉了以后就可以抹夹心的了.