• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鲜嫩口水鸡

食材

材料：三黄鸡1只，葱段，姜段，料酒1小匙，辣椒面2小匙，花椒1小把，酱油2大匙，醋3小匙，白糖0.5小匙，蒜2瓣，盐适量，鸡精适量，芝麻少许，香葱少许

做法

鲜嫩口水鸡
做法： 1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用； 腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥， 一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫；
3.然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话 这时煮7分钟就可以了 但一定要根据实际情况来掌握时间哈） 煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩；补充一下 我的鸡是一斤半的 我煮了差不多12分钟 加盖焖了15分钟
4.利用焖的时间来做红油：起一油锅 加入比平时炒菜稍多的油 中火烧热 放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。同时准备一个耐热的容器 放入2勺辣椒面，待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，油倒入辣椒面里 这样既是红油了（也可以用咱们的漏网直接隔离）；
5.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性，也可以捞出自然晾凉 之后抹上一层香油 这样会让鸡肉外皮脆嫩 有嚼头；
6.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上，最后淋上两勺红油 撒一点芝麻和香葱即可。

相关菜谱

口水鸡 口水鸡
口水鸡 口水鸡
宇宙无敌超级美味口水鸡 宇宙无敌超级美味口水鸡
口水鸡 口水鸡
口水鸡 口水鸡
口水鸡 口水鸡
口水鸡（含红油做法） 口水鸡（含红油做法）
口水鸡 口水鸡

其他菜谱

冬瓜火腿盅

冬瓜火腿盅

做法：(1)将冬瓜洗净外表去除籽，由瓜口切V字刀法，连接1圈后...

英雄蟹汁

英雄蟹汁

做法：1、大闸蟹洗净，煮熟取净肉。虾仁焯水。 2、将蟹肉、虾...

紫薯牛奶

紫薯牛奶

做法：将紫薯蒸熟，冷却。撕开皮，切成丁。放在杯里。把牛奶...

油扬炒青江菜

油扬炒青江菜

做法：1.油扬切条汆烫沥干备用。 2.青江菜洗净切段；蒜头切片...

三仙豆腐

三仙豆腐

做法：1.菠菜烫熟， 2.胡萝卜也烫一下， 3.BACON切成肉末， 4.加...

印度烤鸡块咖喱

印度烤鸡块咖喱

做法：把杏仁，番茄，洋葱和蒜瓣都分别搅拌成糊状备用。 一...

猪脚莲子汤

猪脚莲子汤

做法：1.买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲...

芝香培根土豆船

芝香培根土豆船

做法：预备工作： 1.将土豆连皮煮熟，20-25分钟左右（因为若大...

香葱烫青菜

香葱烫青菜

做法：1.小白菜去根部洗净切小段备用。 2.煮一锅滚沸的水，放...

凉拌耳丝

凉拌耳丝

做法：(1)猪耳朵用小刀刮干净，汆烫后去血水，加入调味料a煮...

鱼丸羹

鱼丸羹

做法：1.香菇洗净泡软后切丝，和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一...

营养俱全的奶香甜玉米小煎饼

营养俱全的奶香甜玉米小煎饼

做法：准备： 奶酪片切碎，小香葱取葱叶、切成葱花； 做法：...

红烧牛鞭

红烧牛鞭

做法：1、把牛鞭刮洗干净。 2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂...

珍珠玛瑙蛋

珍珠玛瑙蛋

做法：1.取一只烩盘，垫上保鲜膜，在盘中央放上捏成长条的生...

东北乱炖

东北乱炖

做法：1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version