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鲜虾银耳

食材

材料:银耳5克。鸡胸肉100克,虾100克,慈菇20克,猪板油20克。姜汁、盐各1/2小汤匙,料酒1小汤匙,胡椒粉少量,淀粉1/2大汤匙。水50毫升,豌豆10克,清汤l杯,盐、料酒少许。

做法

鲜虾银耳
做法: (1).将白木耳浸泡2-3小时,洗净,去掉硬根。
(2).剥去虾皮,取出内脏,鸡胸肉去筋膜,切碎剁成肉泥。
(3).猪板油放热水锅内焯一下,使之变硬,再和慈菇一起切成碎末。
(4).将鸡胸肉与板油慈菇放入盆内,将葱切碎,放入姜汁,盐、料酒、胡椒粉、淀粉、水不断搅拌,至粘稠时团成椭圆形丸子摆在盘中,放入蒸锅,旺火蒸8分钟。
(5).锅内倒入清汤,将银耳、豌豆放入稍煮,用盐、料酒,淀粉调料勾芡,浇入盘中即可。

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