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鲫鱼枸杞汤

食材

材料:枸杞子15克,山药15克,活鲫鱼3尾(约700克),香菇5个,香菜6克,葱、料酒、胡椒粉、姜、食盐、味精、香油、猪油及清汤各适量。

做法

鲫鱼枸杞汤
做法: 将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏洗净,在鱼身上斜切成十字花刀。山药用温水浸泡后洗净。枸杞洗净。香菜切成段。香菇切成对开。姜、葱洗净后备用。将炒锅置武火上放入花生油,烧至六成熟,下鲫鱼炸成金黄色,捞出沥去油。炒锅置火上放入猪油、白糖炒成金黄色,放入炸好的鲫鱼,同时下山药、枸杞、香菇、料酒、姜、葱、盐及适量清汤,烧开后移文火上煨。待汤汁已浓,鱼已熟透时将鱼捞出放入鱼盘内,除去姜、葱,再把笋片、香菜放入汤勺内,调入味精,烧开后撇去油沫,用湿淀粉勾芡,淋上猪油,浇在鲫鱼上即成。本汤色味俱佳,吃肉饮汤,佐餐服用。注意事项:本汤药材为一人一日量,早晚尽服。专家叮咛:男女老少四时皆宜,外感实邪,湿热蕴结者不宜服用。

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