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鳕鱼西京烧

食材

材料:鳕鱼180公克,白萝卜泥少许,萝卜梗叶1支,姜泥200公克,细砂糖100公克,酒酿65公克,酒45㏄

做法

鳕鱼西京烧
做法: 1.将味噌酒酿腌床的材料全部拌匀备用。
2.鳕鱼先撒上少许盐,静置10分钟,再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净,沥干备用。
3.将1/3份量的味噌酒酿腌床铺入有深度的方盘中,放上鳕鱼,再将剩余的腌床平均敷盖在鳕鱼上,放入冰箱冷藏1天半,取出后洗除腌床,放入烤箱以180℃烤熟至金黄色后盛盘,再用白萝卜泥及萝卜梗叶装饰即可。

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