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鳗香蛋包饭

食材

材料:市售蒲烧鳗1/2条,鳗香酱汁适量,山椒粉少许,热白饭1碗,蛋3颗,鲜奶20㏄,盐少许,胡椒粉少许,沙拉油适量,奶油30公克

做法

鳗香蛋包饭
做法: 1.将蒲烧鳗放入180℃的烤箱中烘烤,中途在肉的部分涂上鳗香酱汁,烤至表面酥脆即可取出,洒上少许山椒粉,并切成约3、4公分长的块状备用。
2.在热白饭上淋入适量鳗香酱汁拌合均匀,盛入盘中备用。
3.将作法2的饭盛盘,以饭匙修整成扁圆形备用。将蛋、鲜奶、盐、胡椒粉打成均匀的蛋液备用。.以大火将平底锅烧热后,倒入沙拉油(油量要足),让锅面均匀吸收油份后,再加入奶油。待锅中奶油溶化后,再将打好的蛋液一口气倒入锅中,让蛋液稍停数秒后,再用叉子(或筷子)从蛋的外围至内侧快速搅动。
4.待锅中的蛋呈半熟状态时,在蛋的中央铺上鳗鱼片,并洒上山椒粉。接着以45°角持锅,用煎匙或叉子将靠近自己一侧的蛋往前捲,再将较远一侧的蛋往中间覆盖。
5.将作法4的蛋包小心地移至锅边。将蛋包移盛至修整完成的饭上后,淋上适量的鳗香酱汁,放上剩余的蒲烧鳗,并洒上山椒粉装饰即可。

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