使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鸡丝烩翅

食材

材料:材料鱼翅300克,鸡胸肉半付,火腿丝1大匙,蛋白1大匙,豆芽200克,姜4片,葱3根,高汤4杯,
, 调味料:蚝油1小匙,酒2大匙,盐适量,太白粉适量,白胡椒粉少许

做法

鸡丝烩翅
做法: 1.先将蒸好的火腿切丝备用
2.锅中倒入3杯水煮滚,加入盐和少许油后,放入银芽快速汆烫脱生,再捞出沥水盛入盘中备用
3.鸡胸肉切去筋膜后,切成薄片再切细丝后放入碗中,加入适量的盐、1大匙水、蛋白和半大匙太白粉拌匀腌放30分钟以上备用
4.锅中倒入1杯油烧至7分热,将腌好的鸡丝加入少许冷油拌匀后,过油快速炒熟并捞出沥油,起锅盛在银芽上备用
5.锅中烧热1大匙油,先爆香葱段和2片姜,再倒入1大匙黄酒和2杯高汤煮滚后,先捞出葱和姜,再放入拆成小片的鱼翅煮滚后,淋入1大匙太白粉水芶芡,再加入蚝油,起锅淋在鸡丝上,最后撒上火腿丝就完成今天的这一道鸡丝烩翅了
厨师叮咛
*鱼翅的处理:取一个汤锅放入鱼翅,加入水淹盖过鱼翅,再加入葱段、1片姜和1大匙酒煮滚后,改小火继续煮10分钟,捞出鱼翅略微沖洗,再放入碗中,加入2杯高汤、酒、葱段和1片姜后,移入蒸锅中蒸至鱼翅软透入味,再沥出鱼翅备用
*鱼翅要先剪去边缘的鱼肉才泡发,不然会发出浓重的腥臭味

其他菜谱

东北小炒——口蘑鸡肉片

东北小炒——口蘑鸡肉片

做法:1.鸡肉切成小片,加入蛋清,淀粉,盐,蚝油抓匀腌半小...

坚果酥派

坚果酥派

做法:1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内,用打蛋器...

苋菜皮蛋汤

苋菜皮蛋汤

做法:1.苋菜洗净,用手撕成两段(根归根放,叶归叶放),大...

微波炉制凉皮

微波炉制凉皮

做法: 1、揉制面团。干面粉中撒入盐,用筛子筛两遍后放在盆...

开阳胡瓜

开阳胡瓜

做法:1.将胡瓜洗净,去皮后切丝;大蒜洗净去皮切碎;开阳洗...

清蒸柠檬鲈鱼

清蒸柠檬鲈鱼

做法:1.鲈鱼去鱼鳞,从腹部剖开,以滚水略烫过整条鱼身,再...

传统豆浆

传统豆浆

做法:1.黄豆泡水约6小时备用。 2.将黄豆与水分次倒入果汁机中...

冰糖猪手

冰糖猪手

做法:1.猪手洗拔干净,锅中放水(猪手能全浸在水中即可)烧...

柠檬芝士蛋糕

柠檬芝士蛋糕

做法:1.将蛋糕片裁出比模子底略大一点的形状,垫在蛋糕模底...

香辣厥菜煲豆腐

香辣厥菜煲豆腐

做法:1. 厥菜洗净切寸段,锅中水烧开,放入厥菜焯水一分钟左...

腊味饭

腊味饭

做法:1.米洗净后加入一杯水浸泡约分钟;青菜洗净备用。 2.腊...

胡萝卜饺子皮

胡萝卜饺子皮

做法:1.菠菜洗净切成段状,放入果汁机中打成汁。 2.把搾好的...

土娃娃厨房之中餐也可以——排骨年糕

土娃娃厨房之中餐也可以——排骨年糕

做法:1.大排洗干净之后,擦干,用刀背或者肉锤完全锤松,差...

水果西米露

水果西米露

做法:1.把西米放进清水里洗干净,然后把一锅水煮沸,把西米...

煎牛排

煎牛排

做法: 牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味,待用。 中火加热锅中的...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions