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凸糖

食材

材料:材料:细砂糖1杯半,黑糖半杯,小苏打粉适量,肉桂粉适量

做法

凸糖
做法: 1.取一个容器,倒入细砂糖和黑糖混合均匀成为混合糖备用
2.取一个大汤杓,先倒入2大匙混合糖,再加入1大匙水使糖湿润后,移至炉火上煮至完全沸腾,再以筷子搅拌煮至糖泡由大变小再变得细密,且糖浆滴入冷水中可结成球型糖珠
3.接着先离开炉火,再加入1/12小匙的小苏打粉,以画圆型的方式搅动至糖泡发涨,再慢慢提高筷子拉出煮成凸糖
4.待定型后,再放回炉上开火略微烘烤杓底,然后以筷子略微拨动使凸糖脱杓即可完成原味凸糖
5.重复以上做法,在加入小苏打粉时,同时加入适量的肉桂粉,即可完成肉桂口味的凸糖
厨师叮咛:使用后的筷子和汤杓可放入热水中浸泡至糖溶化即可洗净

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