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鸳鸯油面筋

食材

材料:主料油面筋1斤(约600克),干葱头3粒,蒜肉3粒。配料芡料:生粉2茶匙,油1茶匙,清水2汤匙。调味料(a):茄汁3汤匙,蒜茸1茶匙,白醋1.5茶匙,片糖1件,盐1/2茶匙,清水1/2杯。调味料(b):咖喱酱3汤匙,上汤1/2杯,甘笋汁3汤匙,生粉1茶匙。

做法

鸳鸯油面筋
做法: (1)将油面筋用滚水冲洗干净,沥干水分备用。
(2)用油爆香干葱头,下(a)料煮滚,放下半份芡料和半份油面筋煮滚,放在碟的一边。
(3)用油爆香蒜肉,下(b)料煮滚,放下其余的芡料和油面筋煮滚,放在碟的另一边便成。
心得
油面筋必须用滚水冲洗,才可以把油分除去,吃时更可口。

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