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鸽肉萝卜汤

食材

材料:乳鸽1只,白萝卜100克,胡萝卜1/2根,姜片少许,葱丝少许,橙皮丝少许。调料精盐1小匙,料酒1大匙。

做法

鸽肉萝卜汤
做法: 1、将乳鸽去头、爪,内脏洗净斩块。
2、将鸽肉块下入沸水中汆烫去血污备用。
3、白萝卜、胡萝卜分别洗净切方块。
4、烧滚适量清水,下入鸽肉旺火煲滚,再放入姜片、料酒、白萝卜、胡萝卜、橙皮煲40分钟,下入精盐调味,撒入葱丝即可。
材料替换
用咸雪里蕻替换萝卜,称为鸽肉雪菜汤。
口味变化
调味料中重用红油,称为红油鸽肉萝卜汤。

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