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鹿鞭蒸鸡

食材

材料:鹿鞭30克,子公鸡1只,姜丝3克,葱段50克,料酒10克,盐5克,味精3克,酱油15克,花椒水25克,八角2粒,鸡汤200克,素油100克。

做法

鹿鞭蒸鸡
做法: 1、把子公鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪,从脊背处劈开,掰离胸骨,把水用洁净布搌干。
2、炒锅内放素油,烧至六成热时,把鸡放入油内,炸至深红色时捞出,放在碗里。把葱、姜、盐、料酒、味精、花椒水、制过的鹿鞭、酱油、八角放入鸡碗内,添汤,上屉蒸透取出。把汤滗在碗内,除去葱、姜、八角,把鸡扣在盘里。
3、炒锅内放素油,把葱段放入锅内,煸炒至金黄色时,把鸡汤倒入锅内,加味精,用淀粉勾芡,淋上明油,浇在鸡身上即成。
每日1次,佐餐食用。

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