使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

麻婆豆付

食材

材料:豆腐.干辣椒,花椒,牛肉,姜末,蒜末,郫县豆瓣,花雕酒   

做法

麻婆豆付
做法: 先用干锅把干辣椒和花椒分别焙香,冲碎.但不要太碎得像粉,最好还能看见些颗粒.份量要看各人吃麻辣的段数,我自己吃各要两大勺.
  用平时给LG做汉堡的牛肉(GROUND BEEF CHUCK),量大概是豆腐体积的一半,因为含脂肪比较高,就直接放铁锅里干煸.直到肉颗颗变得酥香而不老,这过程叫"酥牛肉末".

   然后放点植物油(Conola Oil,油热了之后放姜末,蒜末(估计各1TBSP)爆香,然后放两勺剁好的郫县豆瓣下去炒出香味.加罐装的牛肉汤大概一杯多点(我今天没熬牛肉汤),没有的话加水也行.煮开后调味,一般不需要加酱油,如果盐味不够那一定是豆瓣放得不够,下次要多放点.
  
  我一般在这个时候加一大勺花雕酒,一点点糖.估计1tsp左右.作用是提鲜味.还能使味型丰厚.
  酥好的牛肉末和先用开水烫过一下的豆腐块这个时候下去,小火嘟一下.等豆付进味后,加切碎的青蒜苗进去.煮到刚刚断生,加水淀粉勾欠起锅.
  
  到这儿还不能吃,要先把刚才捣碎的辣椒碎和花椒碎撒在豆腐表面.另用一锅烧少许热油,淋到辣椒花椒碎上.最后撒上点葱花上桌.

其他菜谱

八宝蒸糕

八宝蒸糕

做法:1.先将发糕粉过筛,与水、沙拉油及蛋放入钢盆中,以打...

猴头鸡块视频

猴头鸡块视频

...

粟米豆腐羹

粟米豆腐羹

做法:1.玉米用刨板擦碎取玉米碎及汁水,豆腐切小块,西红柿...

红薯饼

红薯饼

做法: 1)红薯洗净、蒸熟后捣碎。再和入糯米粉用清水拌匀醒...

鲑鱼丸配续随子汁

鲑鱼丸配续随子汁

做法:(1)将酱汁料洋葱碎、续随子茸和芫荽茸拌匀,加入酸乳酪...

红萝卜煮蘑菇

红萝卜煮蘑菇

做法:1.红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰...

酱油红糖烤三文鱼

酱油红糖烤三文鱼

做法:1.在小碗内放柠檬汁、蒜、胡椒、酱油、红糖、水和蔬菜...

柠檬薄荷淋酱

柠檬薄荷淋酱

做法:1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。 2.加入太白粉调匀...

辣子田鸡

辣子田鸡

做法:1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小...

焦溜丸子

焦溜丸子

做法:1.肉馅加入白胡椒,料酒,香油,鸡汤(1杯),葱末,姜...

荠菜肉丝炒年糕

荠菜肉丝炒年糕

做法:1.荠菜去根去黄叶后洗净切碎. 2.猪肉切成丝加葱末、一小...

七彩拉皮

七彩拉皮

做法:1、把各种蔬菜原料切丝,黑木耳、鸡蛋、肉丝分别煮熟...

牛油果沙拉

牛油果沙拉

做法: 牛油果切开,去中间的大核,切碎 配菜按照自己的喜好...

黍米面麻糖视频

黍米面麻糖视频

...

酥黄豆

酥黄豆

做法:1.用冷水浸泡一天(水至少为黄豆的3倍) 2.等它成这个样...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions