使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

麻辣肚丝

食材

材料:材料: 猪肚 1公斤 白葱 1根 生姜 蒜 少许 调料: 盐、胡椒粉、糖、醋、香油、花椒油、葱油、辣椒油、生抽、料理酒

做法

麻辣肚丝
做法: 第一步猪肚子的清理过程是一个很重要的环节,如果处理不好会留下腥臊味道,影响菜的整体味道。首先先要除去表面的肥油、杂碎。再用醋,面粉或淀粉反复揉搓,再用清水冲洗,洗去杂质。猪肚有一面特别多粘液,翻过这面,倒入些醋,面粉或淀粉再揉搓,洗出粘液,反复冲洗。按200g水,10g碱的量,调成5%碱水,将猪肚泡入碱水中,泡1个时左右,中途把猪肚翻面再泡,把泡过的猪肚用清水清洗,洗出粘液即倒出,再清洗,反复清洗,会看到猪肚越洗越白,清洗到没有碱味即可。锅中烧开水,放入姜片和葱段,不至沸腾时放入猪肚焯水,约煮10分钟,猪肚缩小,变硬,捞出沥干水,放入冷水中浸泡。

第二步处理过的猪肚放入清水锅,加姜片,大葱一根,料理酒适量煮60--90分钟,(使用高压锅20分钟即可)放凉备用,可以做凉菜也可爆炒。

第三步调麻辣肚丝的配汁:小葱末+蒜末+盐+白糖+醋(少许)+胡椒粉+香油+花椒油+葱油+辣椒油+生抽+鸡精(少许),如果喜欢配菜的话可以加些白葱丝、青椒丝点缀。

其他菜谱

葱花饼

葱花饼

做法:1.面粉中加入热水(我做的是烫面的),再加入少许凉水和...

云南炒面

云南炒面

做法:1生鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅,再放入沸水...

白卤花生

白卤花生

做法:1.取锅煮水至滚沸,放入花生汆烫,捞起沥干水分备用。...

银耳番茄凉汤

银耳番茄凉汤

做法:1.银耳泡发后,放砂锅中煮一小时至粘稠。 2.将番茄洗净...

冻鲫鱼

冻鲫鱼

做法:1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净,将头体内涂一些精盐备...

芭乐蒟蒻果冻

芭乐蒟蒻果冻

做法:1.先将椰果切成小丁,放入小茶杯中备用。 2.将椰奶冻材...

味噌土魠鱼烧

味噌土魠鱼烧

做法:1.将所有味噌腌料的材料拌匀备用。将甘醋汁的材料调匀...

腐乳红烧肉

腐乳红烧肉

做法:步骤1:猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油,油其七成热...

用电饭煲做蛋糕

用电饭煲做蛋糕

做法: 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中 糖1/3放入...

銀耳蓮子湯

銀耳蓮子湯

做法:1.銀耳(白木耳)泡軟後,去掉蒂頭,切碎。 2.銀耳、紅棗...

核桃爆鸡丁

核桃爆鸡丁

做法:1.将鸡脯肉洗净切丁,用盐、料酒、水、淀粉拌匀;红辣...

香蕉煎饼

香蕉煎饼

做法:(1)将调味料搅拌均匀成面煳备用。 (2)将香蕉去皮,可切...

呛拌三丝

呛拌三丝

做法:1、干辣椒切成段;大蒜切成条;黄瓜切成丝(或搽成丝...

巴马干酪面包条

巴马干酪面包条

做法:1.将180克中筋面粉、巴马干酪、迷迭香、盐、胡椒粉和酵...

茶香酥饼

茶香酥饼

做法:准备工作:将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions