使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

麻辣肚丝

食材

材料:材料: 猪肚 1公斤 白葱 1根 生姜 蒜 少许 调料: 盐、胡椒粉、糖、醋、香油、花椒油、葱油、辣椒油、生抽、料理酒

做法

麻辣肚丝
做法: 第一步猪肚子的清理过程是一个很重要的环节,如果处理不好会留下腥臊味道,影响菜的整体味道。首先先要除去表面的肥油、杂碎。再用醋,面粉或淀粉反复揉搓,再用清水冲洗,洗去杂质。猪肚有一面特别多粘液,翻过这面,倒入些醋,面粉或淀粉再揉搓,洗出粘液,反复冲洗。按200g水,10g碱的量,调成5%碱水,将猪肚泡入碱水中,泡1个时左右,中途把猪肚翻面再泡,把泡过的猪肚用清水清洗,洗出粘液即倒出,再清洗,反复清洗,会看到猪肚越洗越白,清洗到没有碱味即可。锅中烧开水,放入姜片和葱段,不至沸腾时放入猪肚焯水,约煮10分钟,猪肚缩小,变硬,捞出沥干水,放入冷水中浸泡。

第二步处理过的猪肚放入清水锅,加姜片,大葱一根,料理酒适量煮60--90分钟,(使用高压锅20分钟即可)放凉备用,可以做凉菜也可爆炒。

第三步调麻辣肚丝的配汁:小葱末+蒜末+盐+白糖+醋(少许)+胡椒粉+香油+花椒油+葱油+辣椒油+生抽+鸡精(少许),如果喜欢配菜的话可以加些白葱丝、青椒丝点缀。

其他菜谱

西芹炒鸡柳

西芹炒鸡柳

做法:1.鸡胸肉洗净后切条,用腌料腌10分钟;西芹切条,蒜、...

鲜淮山鸡架汤

鲜淮山鸡架汤

做法:1.鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块,再换一盘盐...

西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭

做法:1,先准备好海鲜,将虾用盐和淀粉腌上,墨斗鱼汆一下...

素菜

素菜

做法:1.苦瓜洗净后去囊切丝;芹菜洗净后切粒;木耳用清水浸...

菠萝面包

菠萝面包

做法:1.将材料1全部混合拌匀,不可打发。 2.材料2亦加入拌匀...

兰花奶黄角

兰花奶黄角

做法:1、将西兰花洗净,切瓣待用。 2、将牛奶,鸡蛋、牛油、...

蛤蜊鱼汤

蛤蜊鱼汤

做法:1.将鱼洗净(去掉鱼鳃两端的硬刺),蛤蜊养清吐去泥沙...

焦糖鸡蛋布丁

焦糖鸡蛋布丁

做法:先说焦糖做法: 1、在锅里只倒入砂糖加热,变色以后用...

吉祥如意,展翅高飞--媲美街头热卖的麻辣烤翅

吉祥如意,展翅高飞--媲美街头热卖的麻辣烤翅

做法: 1、将鸡翅在热水中焯一下; 2、起锅,加一点点油,放...

柠檬小巧糕

柠檬小巧糕

做法:1.取大小钢盆各一,植物性奶油隔水加热融化备用。 2.取...

懒人之牛排

懒人之牛排

做法:提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室,在煎前...

马铃薯当早餐

马铃薯当早餐

做法:马铃薯蒸熟,压烂+胡椒粉+一点盐, 培根会咸,盐可...

千叶豆腐

千叶豆腐

做法:先将嫩豆腐切成稍大的方块,每个方块再切直刀,端部连...

五香烤麸

五香烤麸

做法: 干烤麸用凉水浸泡2小时,使之回软,捞出压去水分,切...

韩式泡菜饭

韩式泡菜饭

做法:1.蓬莱米洗净,放置于筛网中沥干,静置30~60分钟备用。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions