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麻辣香水鱼

食材

材料:鱼片1000克(在美国用猫鱼或龙利鱼片较好),黄豆芽250克,生粉2汤匙,料酒2汤匙,盐,鸡精,葱2根,姜15克,蒜40克,花椒15-20克,香油2汤匙,郫县豆瓣2汤匙,泡红椒15克,干红辣椒数个,香叶2-3片,草果1个,香菜适量(我做的时候发现没香菜了)

做法

麻辣香水鱼
做法: 1.将鱼片成薄鱼片,用生粉,盐,鸡精,加入料酒腌15-20分钟。
2.葱切小段,将切片,蒜一半切片一半切末。
3.炒锅烧热入油2汤匙,下入葱段、姜片、蒜片爆香,加入郫县豆瓣、 花椒、干红辣椒、泡红椒、香叶、草果翻炒至出红油,加入高汤或者清水,煮开。
4.另外烧一锅开水,加少许盐,将黄豆芽放入煮熟,捞出垫碗底。
5.用筷子将腌制好的鱼片依次放入(3)中煮开的汤中,煮2-3分钟,淋少许的香油,即可出锅。
6.喜欢蒜末的可以放入一些蒜末,撒些香菜。

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