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龙凤球

食材

材料:虾肉150克,鸡脯肉100克,去皮白面包丁75克。

做法

龙凤球
做法: 将虾肉、鸡脯肉去皮、筋后,用刀背分别剁成泥,合在一起,加入少许鸡蛋液、料酒、精盐、胡椒粉、味精,再兑入少量用葱末炸过的油,搅拌均匀。把调好的原料揉成一团,用力在盘中反复摔打,使之产生粘性,成为胶体。将原料用手挤成小丸子,并逐个滚上面包丁。把粘有面包丁的丸子放入温油中用慢火约炸5分钟,见涨发后,用急火再续炸一下,焦黄时捞出即成。
佐餐食。

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