使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

北京熏肉

食材

材料:主料:猪腿肉5000克,调料:盐120克,味精5克,花椒5克,八角8克,桂皮15克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖50克,红曲10克

做法

北京熏肉
做法: 1.选料、切块、腌制:最好是选用体重50千克左右,皮薄肉嫩的生猪,取其前后腿的新鲜瘦肉,用刀去毛刮净杂质,切成肉块,用清水泡洗干净,或者入冷库中用食盐腌一夜。
2.煮制:将肉块放入开水锅中煮1小时,捞出后用清水洗净。原汤中加盐,撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中,加进花椒、大料、桂皮、葱、姜,同大火烧开后加料酒、红曲粉,煮1小时后加白糖。改用小火,煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。
3.熏制:把煮好的肉块放入熏屉中,用锯末熏制10分钟左右,出屉即为“熏肉”。

其他菜谱

冰奶茶-茶包泡法

冰奶茶-茶包泡法

做法:1.取锅,将水煮至沸腾后,立即倒入准备好的杯中。然后...

萝曼轻飘沙拉

萝曼轻飘沙拉

做法:1.熟白芝麻磨碎至香气散出;紫高丽菜切成丝状备用。...

豆腐白菜丁

豆腐白菜丁

做法:白菜、豆腐洗净切成小丁,分别用开水烫一下,捞出沥水...

炒米饭

炒米饭

做法:1.锅里倒稍微多一些的油,热了以后,把鸡蛋液倒入,迅...

清蒸荫瓜虱目鱼

清蒸荫瓜虱目鱼

做法:(1)将虱目鱼洗净放入盘中。 (2)将荫瓜罐头打开,取出1...

南瓜煎饼

南瓜煎饼

做法:1.南瓜去皮去籽、切丝,备用。 2.中筋面粉、太白粉放入...

可乐鸡

可乐鸡

做法:1.)香菇泡软备用。 2.)鸡肉用滚水川烫去血水,捞起洗净...

蒜子烧黄鱼

蒜子烧黄鱼

做法:1.小黄鱼洗净后在鱼身上划三刀,加入腌料腌约15分钟备...

野菌炖鳝鱼

野菌炖鳝鱼

做法:1.净鳝鱼切成段,焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。...

软煎柠檬鸡

软煎柠檬鸡

做法:1.把柠檬皮用刨刀刮下来,其中一部分切成细丝最后做装...

水果慕斯

水果慕斯

做法:1.将细砂糖、蛋黄、香草精放入钢盆中拌匀。 2.将吉利丁...

菜脯煎蛋饼

菜脯煎蛋饼

做法:1、菜脯用清水冲净,切成细丁;虾皮用清水泡发,挤干...

金蟹琵琶翅

金蟹琵琶翅

做法:1、将鱼翅梳好,取出翅针。虾去皮留尾,背开一刀制成...

荷叶消脂茶

荷叶消脂茶

做法:1.荷叶放入沸水中汆烫至叶片颜色变深,取出备用。 2.将...

香柠鸡

香柠鸡

做法:(1)鸡肉和虾剁啐,加入腌料和1/2茶匙生粉拌匀腌片刻。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions