使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

北京熏肉

食材

材料:主料:猪腿肉5000克,调料:盐120克,味精5克,花椒5克,八角8克,桂皮15克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖50克,红曲10克

做法

北京熏肉
做法: 1.选料、切块、腌制:最好是选用体重50千克左右,皮薄肉嫩的生猪,取其前后腿的新鲜瘦肉,用刀去毛刮净杂质,切成肉块,用清水泡洗干净,或者入冷库中用食盐腌一夜。
2.煮制:将肉块放入开水锅中煮1小时,捞出后用清水洗净。原汤中加盐,撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中,加进花椒、大料、桂皮、葱、姜,同大火烧开后加料酒、红曲粉,煮1小时后加白糖。改用小火,煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。
3.熏制:把煮好的肉块放入熏屉中,用锯末熏制10分钟左右,出屉即为“熏肉”。

其他菜谱

炖酥肉

炖酥肉

做法:1.干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉(手提时能流成...

烤鲜牡蛎

烤鲜牡蛎

做法:1、先将鲜牡蛎用清水洗掉黏液沥干水分。 2、锡箔2张折...

酥炸丸子

酥炸丸子

做法:1.将豆腐用勺子压成碎末,然后连同胡萝卜粒、香菇丁、...

煎酿茄子

煎酿茄子

做法:1.茄子切大片,大片中间再切一次,但是不要完全切开...

辣泡豇豆

辣泡豇豆

做法:1.先将菜豆切去头和尾端后再切成寸段,辣椒切末,蒜切...

随意山寨水煮肉

随意山寨水煮肉

做法:一、放姜蒜和花椒粉、两大汤匙豆瓣酱爆香; 二、加放...

三文鱼pizza

三文鱼pizza

做法:烤箱设置:pizza stone放进烤箱,预热450F。 1. 发好之后,...

茄汁炆排骨

茄汁炆排骨

做法:1、马铃薯去皮洗净,切角形用清水浸半小时,取起沥干...

高乐高燕麦饼干

高乐高燕麦饼干

做法:1.低粉和高乐高,苏打粉装在一个保鲜袋里,混合均匀;...

泰式凉拌鳕宝

泰式凉拌鳕宝

做法:(1)所有材料洗净,鳕宝片开成为2片薄片,每片再切成8块...

豆皮葱卷儿

豆皮葱卷儿

做法:1、豆腐皮切成均匀的长方形; 2、葱白切成丝后,切成和...

泡菜爆河虾

泡菜爆河虾

做法:1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒...

香葱煎饼

香葱煎饼

做法:1.高丽菜洗净、切小片;葱洗净、切细。 2.面粉放入大碗...

炸薯球

炸薯球

做法:热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入薯球炸至表面呈金黄...

猫耳朵

猫耳朵

做法:1.将所有调味料拌匀成红油酱汁备用。 2.冷水面糰搓成长...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions