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basil烧小鸡

食材

材料:cornish game hen,四瓣大蒜,老姜,葱,干红辣椒两只,料酒,老抽,生抽,白糖。

做法

basil烧小鸡
做法: 1. cornish game hen用厨房剪剪成麻将一般大的块。
2. 四瓣大蒜去皮,老姜一大块去皮,葱子两条取葱白切成寸段
3. 锅里放油,下蒜炸至外边变黄起皱,下蒜片姜片爆香,再入干红辣椒两只。
4. 下鸡肉块,大火炒至全部变色,外皮略黄
5. 下料酒,一勺半老抽,和转上色。再下适量生抽,小半杯水,一勺半白糖。加盖中火笃上。
6. 汤汁收得大半干时,开中高火力,一边铲子不停翻炒,一边收汁。让收弄的酱汁均匀挂在鸡块上,直到有清澈的油又反渗出来,而锅中没有多余水分。这样成菜颜色比较亮。
7. 下几根basil叶子,转小火力,翻炒至basil叶子都变软,出锅。

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