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麻婆茄子丼

食材

材料:茄子150公克,绞肉50公克,葱适量,姜适量,蒜头适量,红辣椒适量,辣豆瓣酱1/2大匙,米酒1大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,太白粉1大匙,水2大匙,香油1大匙,花椒粒少许

做法

麻婆茄子丼
做法: 1.茄子切成2公分长度左右的圆段,葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。
2.将茄子放入油锅中,用大火炸约1分钟,取出后沥干油份备用。太白粉、水调匀成太白粉水备用。
3.烧热锅子,加入1大匙油,先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末,再放入绞肉、辣豆瓣酱,拌炒至香气溢出时,再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮滚。
4.加入炸好的茄子,煮约3分钟,再用太白粉水勾芡后熄火。准备一人份的白饭,放入大碗中,再把煮好的麻婆茄子倒在白饭上。
5.烧热锅子,加入1大匙香油,爆香少许的花椒粒,再淋在麻婆茄子上即完成。

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