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Chicken Piccata

食材

材料:原料:鸡胸肉2块,柠檬1个(我这里用了青柠檬代替),酸豆1大匙,意面1小把(没有也可以) 配料:橄榄油2大匙,黄油1小块(约1大匙),鸡高汤1/2CUP,白葡萄酒1/2CUP,盐和胡椒适量,面粉1碗

做法

Chicken Piccata
做法: 鸡胸肉从中剖开,平铺装进保鲜袋后,用厨用锤子(有人用锅,呵呵)锤成相等厚度备用;
锅开中火放入橄榄油和黄油(溶化的温度即可);
面粉加些盐和胡椒略拌,把鸡肉均匀沾上面粉,拎起抖落多余的粉,然后下过煎至金黄拿出;
加入鸡高汤和葡萄酒,转中小火,酸豆用水略冲后放入;
柠檬从中切开,切下2-3片留着装饰用,剩下的将汁挤进锅中,再将柠檬连皮扔进去略煮再捞出;
最后将煎好的鸡排放进去稍煮,让它们更入味,再将之取出,将汤汁略收;
如果准备了意面,此时将意面放进去;
最后将意面装盘,将鸡排放上,最后浇上汤汁,放上柠檬片装饰即可。

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