看看28615112814865分享印度鸡肉手抓饭的做法

印度鸡肉手抓饭

食材

材料：材料：鸡腿肉， 2.5 LB 切块， 2 cup Basmati，白长米，洗净，用冷水泡1小时， 1 个中型番茄，切块， 1/2 杯油炸洋葱（我用了买的油葱酥） 1个大洋葱，切丝 2个小青辣椒，折断， hot green chilies 1/2 cup 香菜，切碎， Cilantro 1/2 cup 薄荷叶，切碎， Mint Leaves ? tsp藏红花， Saffron 用温水或牛奶泡， 4 TB 清奶油， Ghee 腌鸡料： 1 1/2 cup 酸奶， Yogurt 2寸姜块， ginger，打成泥， 5瓣蒜， garlic ，打成泥 1根新鲜黄姜， Turmeric，打成泥 1 tsp 辣椒粉， cayenne pepper 1 TB 孜然粉， cumin 1 1/2 TB Tandoori Masala (or Garam masala) Juice from 1 lemon 2 tsp 盐， salt 1 tsp black pepper 煮米饭的香料： 2片桂叶， Bay Leaves 4粒绿豆蔻， Green Cardamom，捣开 3粒黑豆蔻， black Cardamom 5粒丁香（Clove) 1支肉桂 (Cinnamon Stick) 1 tsp 香芹籽， Caraway seeds 2个小青辣椒，折断， hot green chilies 2 tsp 盐

做法

做法：把腌鸡料加入鸡肉，腌几个小时。其实这样放高温烤箱里烤来吃就是Tandoori Chicken啦.
把Basmati香米洗净，泡水１小时，　沥干，烧一锅开水，把煮米饭的香料放入，　加入泡好的米，煮成半熟状态，然后沥干，　香料可留在里面，
在一口铸铁锅，倒入3大匙清奶油，把洋葱丝煸炒香，　倒入番茄，一半香菜，一半薄荷叶，小青辣椒，　姜泥，　蒜泥，　和腌过的鸡块连腌汁，拌炒变色后，　铺上一半的米饭，在米饭上均匀的铺上香菜，薄荷叶，一半油葱酥。然后把剩下的米饭再均匀的铺上，再把剩下的油葱酥洒上，　淋上藏红花连泡的水/牛奶，淋上清奶油，　加盖密封，小火焖３０分钟，　关火，　等5分钟，　如果用羊肉的话，建议这时放入低温的烤箱，比如325F，在烤箱里焖熟，但是鸡肉很快就熟了，我就不用开烤箱了.

把米饭混匀，就可以开吃啦！
用清奶油炒芦笋，加入黄姜泥，柠檬汁，　盐.　好吃．