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反沙合桃

食材

材料:1磅合桃 3湯匙生油 6湯匙沙糖 4湯匙清水

做法

反沙合桃
做法: 1、合桃用熱水泡去衣,風乾或放入焗爐焗乾水份。
2、燒熱鑊後加油,熄火後才放糖及水,再開中火煮至起泡,放入合桃,
以中温至慢火不停炒至乾身及起沙即可盛起。 註: 糖越多越易起沙,但越難控制火候。
起沙指炒至糖起粒,油會自然溜走,見出矖油便可。

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