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可乐蹄膀

食材

材料:蹄膀 1只(约700g),话梅 6枚,可乐 300ml,料酒,酱油 各2汤匙(30ml),八角 3个,小洋葱 6枚,老姜 1块(约10g),冰糖 50g,盐 1茶匙(5g),蒜 3瓣,油菜心 100g,油 4茶匙(20ml),水淀粉 1汤匙(15ml)

做法

可乐蹄膀
做法: 将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟,待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分待用。
老姜削去外皮,切片。小洋葱切去根部,剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。
中火烧热汤锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于汤锅上端,能感到有热气升腾),将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香,接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水(水量以完全浸没过蹄膀为准)。
大火将汤锅中的水烧沸,再盖上汤锅盖,转小火令锅内的汤水保持微沸,慢慢炖煮60分钟,然后放入冰糖,再将蹄膀稍稍翻面,继续炖煮30分钟。
在炒锅中加入适量热水,大火烧沸后放入盐和油菜心,用大火汆煮1分钟,再捞出沥干水分,整齐地摆入盘中。
将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出,放入盘中的油菜心上。
最后从汤锅中取出少许汤汁,烧沸后调入水淀粉,待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可。

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