使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

台湾客家小炒

食材

材料:五花肉 150g 香葱 1棵 水芹菜 10g 朝天椒 3枚 老姜 2片 香菜 1棵(装饰用) 干鱿鱼 100g 五香豆干 2块 蒜 1瓣 生抽 2汤匙(30ml) 蚝油 1茶匙(5ml) 白砂糖 2茶匙(30g) 油 2汤匙(30ml) 绍兴黄酒 2汤匙(30ml) 黑胡椒碎 少许

做法

台湾客家小炒
做法: 台湾客家小炒
口味: 家常 难度: 初级 烹调时间: 60-90分钟 人数: 1人份 特色
台湾美食有很多是来自“外省台湾人”的私厨小菜,这道客家小炒也不例外,家常的食材经巧手烹调,变身让人念念不忘的浓味好菜。

做法
1. 五花肉洗净,放入煮锅中加入足量冷水,大火煮熟(以内部不见血水为准)。捞出洗净后切成0.5cm粗细的条状。
2. 五香豆干切条。干鱿鱼用冷水浸泡2小时,至泡发,也切成与五花肉条相似的条状。香葱切段。水芹菜洗净,切成寸段。朝天椒切片。蒜和姜分别切末。
3. 中火加热炒锅中的油至3成热,放入五香豆干条煸炒至表面微微起泡,捞出控干备用。
4. 炒锅中留底油,中火加热至5成热,放入五花肉条炒至表面微干,略呈金黄色,放入香葱段、姜末、蒜末并加入鱿鱼条继续翻炒。
5. 锅中加入绍兴黄酒、生抽、蚝油、白砂糖及半杯水翻炒均匀,加盖焖至水快干时加入豆干。
6. 出锅前加入朝天椒片,水芹段及黑胡椒翻炒。装盘后点缀香菜即可。
小贴士
豆干在煸炒时需要控制火候,并且需要用较多的油,类似煎炸的感觉,待豆干表面略微起泡、变酥,豆干就准备好了。
###控制油量
由于煸炒五花肉时,五花肉还会出一些油,所以豆干处理好后就可以将锅中剩余的油由于煸炒五花肉时,五花肉还会出一些油,所以豆干处理好后就可以将锅中剩余的油倒出,只留一层底油即可。这样做不但是出于健康方面的考虑,也可以使成菜不致于过于油腻。

其他菜谱

咸酥猪脚

咸酥猪脚

做法:1.把清炖猪脚肉切小块,加入所有调味料A拌匀,再于外表...

桂圆红枣猪心汤

桂圆红枣猪心汤

做法:1.锅里放水烧开,放姜片,放料酒,猪心切薄片放进锅去...

素浇山药泥

素浇山药泥

做法:1. 山药去皮,切成片,大火蒸熟,碾碎,趁热拌入盐,晾...

白水羊肉

白水羊肉

做法:1.新鲜羊肉洗净切成适合下锅的4大块;老姜和大蒜拍碎;...

甘草鱼丸红薯汤

甘草鱼丸红薯汤

做法:1、红薯去皮切成块、加入甘草、清水、姜,上汤煲大火...

张妈妈的鸭肉炒面

张妈妈的鸭肉炒面

做法:1.煲开水煮面线,因为是咸面线所以都会过水去点咸味。...

香肠花卷

香肠花卷

做法:1、将自发面粉加水和成面劲醒一个小时; 2、香肠蒸熟切...

芙蓉蟹黄羹

芙蓉蟹黄羹

做法:1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃...

八块鸡

八块鸡

做法:1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡...

法棍的花样吃法 老好吃老好吃的

法棍的花样吃法 老好吃老好吃的

做法:1.法棍切成一段段的。 2.隔水加热,将黄油、牛奶、糖搅...

味噌汤泡饭

味噌汤泡饭

做法:时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 1.米饭提前蒸熟。将蟹腿...

糟香带鱼

糟香带鱼

做法: 带鱼段洗净,加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时,为了去...

西部荒野炖肉

西部荒野炖肉

做法:1.五花肉去除表面的毛以后切成方块。 2.肉中放入生抽,...

笋干菜扣鸭

笋干菜扣鸭

做法:1、鸭子洗净,整快抹上盐,盐上15分钟。(不腌也行,那...

苹果纸杯蛋糕

苹果纸杯蛋糕

做法:1.将牛奶、红糖倒入钢盆中,用小火加热至红糖融化后关...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions