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啤酒炖小牛肉

食材

材料:炖煮用小牛肉(stewingveal)450克,切块(2.5厘米见方),盐3/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,蔬菜油2汤匙,大褐菇(portobellomushroom)2个,去蒂后切块(2.5厘米见方),大红葱头(冬葱,shallot)8个或1个洋葱,切碎,中筋面粉2汤匙,黑啤酒1瓶,白酒醋1汤匙,干百里香1/2茶匙,压碎,胡萝卜450克,削皮后切成5厘米长小段

做法

啤酒炖小牛肉
做法: 1.用纸巾吸干小牛肉的水分,加入1/4茶匙盐和胡椒调味。
2.取一大锅,下油以大火加热。放入小牛肉(可分几次完成),每次煎3至4分钟,至表面变成褐色。装盘备用。
3.转成中火,放入蘑菇和红葱头,煸炒5分钟,至红葱头呈金黄色。拌入面粉,再放入牛肉、啤酒、醋、百里香和剩余的1/2茶匙盐。煮沸后加入胡萝卜,盖上锅盖,转小火煮1 1/4个小时,至牛肉熟软。
4.牛肉、胡萝卜和蘑菇盛盘。煮沸酱汁,收干至只剩下约300毫升,盛起倒在肉上。

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