使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

喜庆香润蹄-冰糖蹄膀

食材

材料:蹄膀(北方称猪肘)1只(约800g),冰糖3汤匙(45g),香葱2棵(约10g),老姜1块(约10g),八角3枚,丁香7粒,肉桂1支,红曲米50g,盐2茶匙(10g),绍兴黄酒2汤匙(30ml),老抽,油各1汤匙(15ml)

做法

喜庆香润蹄-冰糖蹄膀
做法: 蹄膀放入煮锅中,加入1000ml冷水用大火煮沸,待所有血水出净后取出蹄膀稍稍放凉,用小镊子仔细拔除残留的杂毛,然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。
香葱打成葱结,中火加热炒锅中的油至5成热(把手放在锅上方能感到有热气升腾),投入八角、丁香和肉桂煸出香味,待油温升至6成(热气变得更加明显,有少许油烟产生)时放入葱结和姜块煸出葱姜香气。
处理过的蹄膀放入一只大砂锅,把煸炒过的所有香料连油倒入砂锅中,加入绍兴黄酒、老抽和足量的开水(水量没过蹄膀5cm),调入红曲米搅拌均匀,大火烧开后调成小火加盖焖煮1小时。
加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),这时,再重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。

其他菜谱

红豆汤

红豆汤

做法:1.红豆用热水泡10分钟,沥干,进冰箱冷冻4小时以上。(...

腰果两味

腰果两味

做法:1.将腰果、糖放入锅中,加水至盖过材料,用中小火煮约...

奶香烤土豆

奶香烤土豆

做法:将酸奶油、淡奶油、淀粉、盐和白胡椒粉放入碗中混合均...

第一次做比萨

第一次做比萨

做法: 先将面团发酵好,放入刷过油的烤盘中,用手压成面饼...

苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋

做法:1.苦瓜去囊洗净后切片;鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液...

小猪版草莓慕斯

小猪版草莓慕斯

做法:1.戚风蛋糕体 材料:蛋黄2个 蛋清2个 砂糖45克 低粉50克...

三层“加心”果冻

三层“加心”果冻

做法:1.把砂糖溶解进牛奶和橙色的饮料中。 2.趁砂糖溶解的时...

眉豆煲猪手汤

眉豆煲猪手汤

做法:1.花生,眉豆洗净,用清水浸一小时取起; 2.红枣洗净;...

层层脆

层层脆

做法:1.将猪耳朵洗净,用开水焯一下待用; 2.锅上火,加入清...

黄瓜汁凉皮

黄瓜汁凉皮

做法:小麦淀粉100g。鲜榨黄瓜汁200ml,混合,拌匀即可。 ...

牛油银鱼

牛油银鱼

做法:材料 银鱼200克,鹰粟粉3汤匙,生油适量。 调味料 牛油...

猴菇花枝饺

猴菇花枝饺

做法:(1)将猴头菇洗净后切片,放入滚水中汆烫,捞起沥干水份...

油醋沙拉

油醋沙拉

做法:1.切一点葱花细细的,放在碗底,倒上橄榄油和醋,加点...

鸡蛋炒河粉

鸡蛋炒河粉

做法:1、绿豆芽洗净(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开...

蒜蓉烤虾

蒜蓉烤虾

做法:1. 虾洗净,从背部切一刀,剔除虾线 2. 加料酒,盐腌好...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions