使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

喜庆香润蹄-冰糖蹄膀

食材

材料:蹄膀(北方称猪肘)1只(约800g),冰糖3汤匙(45g),香葱2棵(约10g),老姜1块(约10g),八角3枚,丁香7粒,肉桂1支,红曲米50g,盐2茶匙(10g),绍兴黄酒2汤匙(30ml),老抽,油各1汤匙(15ml)

做法

喜庆香润蹄-冰糖蹄膀
做法: 蹄膀放入煮锅中,加入1000ml冷水用大火煮沸,待所有血水出净后取出蹄膀稍稍放凉,用小镊子仔细拔除残留的杂毛,然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。
香葱打成葱结,中火加热炒锅中的油至5成热(把手放在锅上方能感到有热气升腾),投入八角、丁香和肉桂煸出香味,待油温升至6成(热气变得更加明显,有少许油烟产生)时放入葱结和姜块煸出葱姜香气。
处理过的蹄膀放入一只大砂锅,把煸炒过的所有香料连油倒入砂锅中,加入绍兴黄酒、老抽和足量的开水(水量没过蹄膀5cm),调入红曲米搅拌均匀,大火烧开后调成小火加盖焖煮1小时。
加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),这时,再重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。

其他菜谱

慈菇焖牛肉

慈菇焖牛肉

做法:1、将牛肉切成块,加酱油腌制片刻,慈菇去皮,红枣、...

爆炒海瓜子

爆炒海瓜子

做法:1.葱切小段;蒜头切末;红辣椒切末,备用。 2.海瓜子泡...

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

做法:1.皮蛋剥壳,每个切成等量的8 瓣备用;大米洗净拌入少量...

咖哩面包

咖哩面包

做法:发好的面有很多的气,要先把气排掉才好整形。这一步我...

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

做法:1 鸡翅洗净沥干剁块,一节鸡翅剁2-3节,然后用2汤匙酱油...

山药鱼片汤

山药鱼片汤

做法:1、山药削皮,切小块备用。 2、药材放入高汤内,用大火...

酱汁土豆鸡块

酱汁土豆鸡块

做法:先煮鸡肉,放盐煮,煮熟,把汤扔掉 放葱花姜片花椒,...

盐卤虾爬子

盐卤虾爬子

做法:1.将活虾爬子洗净泥沙,捞出备用。 2.坐锅点火,加入...

桑葚土司

桑葚土司

做法: 1、果汁牛奶温热加入酵母搁几分钟后把材料中除油外所...

牛杂刀削牛肉面

牛杂刀削牛肉面

做法:1.牛筋放入锅中,与淹过牛筋的水量一起预煮20~25分钟,...

又玩JELLO(啫喱)

又玩JELLO(啫喱)

做法:1.按照盒子里的比例兑热水和冷水,放入冰箱三--四小时...

白烩鱿鱼丝

白烩鱿鱼丝

做法:1.将鱿鱼去掉头、皮。 2.将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝,...

鳞香鲫鱼

鳞香鲫鱼

做法:1、将鲫鱼宰杀,去内脏和鳃,从鱼身中间剖成两片,洗...

红烧肉

红烧肉

做法:1.将五花肉切好。 2.拌上红烧肉酱搅匀腌制一下。 3.起油...

柠檬奶油酱b

柠檬奶油酱b

做法:将所有材料混合搅拌均匀即可。 ...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions