使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

喜庆香润蹄-冰糖蹄膀

食材

材料:蹄膀(北方称猪肘)1只(约800g),冰糖3汤匙(45g),香葱2棵(约10g),老姜1块(约10g),八角3枚,丁香7粒,肉桂1支,红曲米50g,盐2茶匙(10g),绍兴黄酒2汤匙(30ml),老抽,油各1汤匙(15ml)

做法

喜庆香润蹄-冰糖蹄膀
做法: 蹄膀放入煮锅中,加入1000ml冷水用大火煮沸,待所有血水出净后取出蹄膀稍稍放凉,用小镊子仔细拔除残留的杂毛,然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。
香葱打成葱结,中火加热炒锅中的油至5成热(把手放在锅上方能感到有热气升腾),投入八角、丁香和肉桂煸出香味,待油温升至6成(热气变得更加明显,有少许油烟产生)时放入葱结和姜块煸出葱姜香气。
处理过的蹄膀放入一只大砂锅,把煸炒过的所有香料连油倒入砂锅中,加入绍兴黄酒、老抽和足量的开水(水量没过蹄膀5cm),调入红曲米搅拌均匀,大火烧开后调成小火加盖焖煮1小时。
加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),这时,再重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。

其他菜谱

香菇鸡茸蔬菜粥

香菇鸡茸蔬菜粥

做法:1)将大米洗净后,用清水浸泡。趁着这个时间,将鸡胸...

马铃薯菠菜汤

马铃薯菠菜汤

做法:1.将马铃薯洗净,去皮后切小丁粒;菠菜整棵洗净。 2.将...

香蕉巧克力玛芬

香蕉巧克力玛芬

做法:1.黄油隔热水化成液体,加入红糖,用蛋抽子打至红糖全...

发芽豆子糙米饭

发芽豆子糙米饭

做法:1.豆子用水浸泡至发芽,然后去皮,第一次做没经验豆子...

甜梨派

甜梨派

做法:1.奶油布丁馅的制作:在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油...

荷花干贝汤

荷花干贝汤

做法:(1)鸡蛋放在锅中用冷水煮熟,去蛋黄留蛋白;鸡球、...

提子司康

提子司康

做法:1.黄油室温融化。把所有粉类、糖过筛,黄油切小块加入...

餐前小吃豆苗蛋饼

餐前小吃豆苗蛋饼

做法:1.把鸡蛋打散后放少许盐,锅里放油,又热后放豆苗,撒...

芝麻奶酪

芝麻奶酪

做法:1.将黑芝麻粉与鲜奶搅拌均匀,用筛网过滤后再加炼乳混...

巧克力之吻

巧克力之吻

做法:1.240g无盐奶油加糖粉加盐打发。加入rum搅拌,筛入面粉,...

花枝丸

花枝丸

做法:1.花枝洗净后,先切下花枝头和花枝嘴的部,再用手撕起...

南乳炸鸡块

南乳炸鸡块

做法: 1、洗净鸡胸肉切成块,舀3汤匙南乳入碗,加1/3汤匙盐、...

桃酥

桃酥

做法:1.糖和油混合加鸡蛋,拌成有点粘稠。 2.加入过筛面粉,...

咖喱焗土豆泥

咖喱焗土豆泥

做法:1.土豆一个,去皮,切大块,蒸或者煮熟,然后压成泥。...

咖喱牛腩

咖喱牛腩

做法:1.牛腩过开水后放入高压电饭锅中,加薏米、加水、加意...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions