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冰糖蹄膀

食材

材料：猪蹄膀(肘子) 香菇 黑木耳 枸杞子 冰糖 老抽 陈醋 料酒 老姜 八角 桂皮 陈皮

做法

冰糖蹄膀
做法： 1:猪蹄胖拔去皮上的猪毛 用刀把皮刮干净反复清洗
2:锅内加水烧开放入蹄胖烫三分钟捞出洗去浮沫
3:炒锅烧热放入冰糖(小块的用手抓一把 大块的拍碎再下锅)待冰糖化开放入烫过的蹄胖上色 使整只蹄胖裹上冰糖放水没过蹄胖大火烧开 放姜(一块拍碎) 料酒 少量陈醋 八角(两颗) 陈皮(一片) 桂皮(一小片) 改小火煮90分钟
4:黑木耳泡在清水里发起来摘去根蒂 用盐和生粉抓捏反复清洗后浸泡在清水里
5:香菇泡发好后用盐水反复清洗开水里烫一下放凉挤出水份切十字花
6:枸杞子冲洗干净
7:把黑木耳 香菇放进锅里放适量盐继续煮30分钟 放老抽 枸杞子大火收汁装盘

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