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壮族清蒸豆腐圆

食材

材料: 卤水豆腐 1块, 糯米饭 150g, 猪绞肉 100g, 熟花生仁 50g, 油渣 10g, 干香菇 5朵, 香葱 1棵, 蛋清 1只,调料: 料酒 1茶匙(15ml), 白胡椒粉 1茶匙(5g), 盐 1/2茶匙(3g), 生抽 1茶匙(5ml), 白砂糖 1/2茶匙(3g), 芝麻香油 1茶匙(5ml), 水淀粉 1汤匙(15ml)

做法

壮族清蒸豆腐圆
做法:
1、干香菇用温水浸泡20分钟至涨发,洗净后去蒂,切成碎末。香葱、油渣和熟花生仁分别切碎备用。
2、豆腐放入碗中,用汤匙碾碎,加入蛋清搅拌均匀。
3、将猪绞肉、葱花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米饭放入大碗中,加入料酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉搅拌成馅。
4、利用汤匙和掌心将适量糯米肉馅团成直径2.5cm左右的丸子,然后在外面包裹一层豆腐泥,码在涂了油的深盘中。
5、大火烧开蒸锅中的水,放入豆腐圆子蒸15分钟,将蒸熟的豆腐圆子移入准备上桌的盘中。
6、中火加热炒锅,放入蒸丸子时的肉汁和少许水,烧开后淋入水淀粉搅拌均匀,将勾好的芡汁淋在豆腐圆子上即可。

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