使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大理石皇冠

食材

材料:高筋面粉192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,巧克力大理石片500公克

做法

大理石皇冠
做法: 1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长60公分、宽30公分后捲起,切成3等份,每份约重250公克。
6.取一份面糰,由中间剖开成两条,交叉成辫子状,放入中空模型中,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约25分钟即可。

其他菜谱

简易豆花

简易豆花

做法:(1)想在炎炎夏日品尝豆花,只要有吉利T就可以在家DI...

香辣火鸡汤

香辣火鸡汤

做法:1.用中火将一个大锅烧热,加入火鸡肉、鸡汤、罐头番茄...

智慧糕

智慧糕

做法:1.先将长糯米洗干净后,加入清水浸泡3小时,再沥干水份...

毛毛虫

毛毛虫

做法: 1、所有材料揉到扩展阶段,基础发酵 2、分割成六份,...

尖尾风润喉茶

尖尾风润喉茶

做法:1.将所有材料洗净后,与水一同置入锅中先以大火煮开,...

巧克力咖啡味蛋白饼

巧克力咖啡味蛋白饼

做法:1.用打蛋器用力打蛋清和塔塔粉(或用搅拌机的高速档)...

红烧大排

红烧大排

做法:1.大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会...

好吃不打折的【蔓越莓墨西哥面包】

好吃不打折的【蔓越莓墨西哥面包】

做法:1.后油法,将面团揉至扩展阶段 2.把浸软的蔓越莓揉进面...

一人晚餐之芹菜木耳培根炒面

一人晚餐之芹菜木耳培根炒面

做法:1.- 伊面用水煮至8成熟,过冷河沥干待用。于此同时西芹...

墨鱼炖煮

墨鱼炖煮

做法:1.)将墨鱼内脏取出清洗干净,泡面压碎拌入胡椒盐粉包,...

红豆松糕

红豆松糕

做法:1.红豆泡水4小时后,将红豆加500㏄的水煮熟备用。 2.取出...

香蕉核桃蛋糕

香蕉核桃蛋糕

做法:1 香蕉加白糖打融合 2 加入牛奶和打散的蛋液搅匀 3 黄油...

雪菜素鸡

雪菜素鸡

做法: 雪菜用流动的水清洗干净,沥干水分,切成1cm长的段。...

白巧克力小蛋糕

白巧克力小蛋糕

做法:1.预热烤箱至175度。在小蛋糕模上抹一点油。 2.在一个小...

鸡蛋糕

鸡蛋糕

做法:(1)材料1打发,至成为细緻光滑的泡沫。 (2)材料2过筛后加...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions