使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大盘鸡

食材

材料:主料:鸡,土豆,干辣椒,青椒,皮牙子(洋葱),西红柿,大蒜头,八角,桂皮,豆瓣酱,花椒。

做法

大盘鸡
做法: 选两斤左右的现杀小公鸡,回家后要好好清洗一下,把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉,小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉,否则会有血腥气,鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织,也最好剪下来扔掉,剥洗干净后控干水份,切3厘米见方的大块,然后用老抽腌一下备用。
土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋葱)、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火(否则花椒炸糊了会有苦味),然后将花椒捞出扔掉。
重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。
豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了,数量多少完全根据个人口味。
继续翻炒到辣香扑鼻时,关键的地方到了:下一整瓶啤酒!(力波清爽型最好,你家有钱也可以下百威,但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的,否则鸡会发苦),刚好可以淹没一只通常大小的鸡,大火烧开。
撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶(讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里,起锅后捞出扔掉,这样成菜干净利落,吃起来痛快淋漓)就盖上锅盖炖吧炖吧。
待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。
土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。
如果要拌皮带面就多留一点汤,否则的话就把汤收干一些,这样更入味,最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。
成品。

其他菜谱

糖葫芦

糖葫芦

做法:1.将蕃茄洗净拭干,用竹签将5个串成一串。 2.砂糖和水用...

河童细卷

河童细卷

做法:1.将小黄瓜洗净、去头尾,切成长条,用盐搓洗,汆烫后...

剁椒鱼头

剁椒鱼头

做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 。 2...

干贝汁焖冬瓜

干贝汁焖冬瓜

做法:1.冬瓜去皮洗净后切块。 2.锅内放少量油,烧热后加入姜...

三鲜鱼面筋

三鲜鱼面筋

做法:1.鱼面筋和木耳先下油炒。 2.再放青菜和午餐肉。 3.调味...

德式香肠

德式香肠

做法:1.将德国香肠依照个人喜好切花。 2.热锅,加入少许沙拉...

沙茶鱼头锅

沙茶鱼头锅

做法:1、鲢鱼头洗净,放入炒锅内,煎至两面呈金黄色。 2、金...

开屏鲈鱼

开屏鲈鱼

做法:1.鲈鱼一条.鱼头鱼尾切下.从鱼背下刀把鱼切成相连的薄...

糖醋鱼片

糖醋鱼片

做法:1.鲷鱼肉洗净后切斜片置于碗中,加入调味料A、打入鸡蛋...

芋泥西米冻

芋泥西米冻

做法:1.)将芋头去皮洗净,切成1公分片状,放入电锅中,蒸约...

超简单营养面包酱

超简单营养面包酱

做法:用开水把燕麦片泡开,水不要太多,将燕麦片搅成糊状,...

软炸腰花

软炸腰花

做法:1、将猪腰片去腰臊,改成麦穗花刀,用开水焯过,控水...

香芒橄榄鱼

香芒橄榄鱼

做法:1、将鱼肉剁成蓉,放入容器中,加入盐、味精各3克、生...

纯白物语

纯白物语

做法:1.将鲜奶油放入锅内以小火煮到80℃后熄火。 2.再加入切...

梦之Nestle

梦之Nestle

做法: 1,先将咖啡冲调好,大概3/4杯; 2,倒入伴侣调味,想...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions