使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

秘制酱牛肉

食材

材料:鲜嫩牛肉,沙仁,豆蔻,丁香,肉桂,大料,小茴香

做法

秘制酱牛肉
做法: 1.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
2.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。
3.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。
4.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克

其他菜谱

水果奶油蛋糕

水果奶油蛋糕

做法:1.先烤一个8寸戚风,片成二到三片 2.奶油加糖打发 3.先放...

潇湘五元龟

潇湘五元龟

做法:①龟肉初加工后斩成块,焯水,沥出洗净。 ②锅中放少...

紫菜寿司卷

紫菜寿司卷

做法:1、米洗净,加水,用电饭煲煮成熟饭,取出拌入调味料...

檬乳酪布朗尼

檬乳酪布朗尼

做法:1.将糖粉、盐混合,一起过筛备用。 2.将低筋面粉、高筋...

芹菜炒鲨鱼片

芹菜炒鲨鱼片

做法:1.鲨鱼肉片洗净擦干切小片,放入腌料中腌约3小时后取出...

香滑鸡片

香滑鸡片

做法:1.鸡胸肉切薄片,加1/4茶匙的盐,水淀粉,1/8白胡椒粉,...

蝦米芋粒煎薄餅

蝦米芋粒煎薄餅

做法:粉類同水拌勻放入所有材料拌至滑,平底pan放油煎至兩面...

双菇茼蒿菜羹

双菇茼蒿菜羹

做法:1.茼蒿切碎,蘑菇对切二,杏鲍菇切滚刀块 2.锅里到少许...

意式奶酪萝卜饭

意式奶酪萝卜饭

做法:中火烧热锅中的橄榄油,然后放入洋葱碎炒香,随后放入...

卤水花生 。

卤水花生 。

做法:1:花生洗净,用水浸泡1个小时捞出 2:将桂皮、八角、...

南瓜八宝饭

南瓜八宝饭

做法:1.首先把红豆、花生、莲子泡过夜,糯米、黑米蒸之前也...

芦荟醋饮

芦荟醋饮

做法:1.新鲜芦荟去皮,取中间透明果肉切丁备用。 2.在杯中倒...

麻辣牛肉干

麻辣牛肉干

做法:1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉...

清香肉骨茶

清香肉骨茶

做法: 排骨飞水,将大蒜头、香菇、白蘑菇、冬笋、黑酱油、...

金菇羊肉片

金菇羊肉片

做法:1.金针菇先用开水烫熟。 2.锅内放少许油爆香大葱和红椒...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions