调味料：酱油膏1大匙，辣椒酱1小匙，冰糖1大匙，酱油少许
2.起一油锅，先放入鱿鱼片翻搅炸至略微卷起后捞起，再放入豆干片轻轻拨动炸至微微发涨后捞起，再熄火放入肉丝以余热炸至变色后捞起备用
3.倒出锅中余油，只留少许油烧热，先爆香葱白、辣椒和姜，再放入豆干炒开后，加入酱油、冰糖、酱油膏、少许水、辣椒酱、肉丝、鱿鱼和高汤拌炒至汤汁快要收干时，再放入芹菜和葱绿拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*肉丝先加入酱油、酒和太白粉略微腌一下再下锅会更加美味
*泡发鱿鱼时，可将干鱿鱼放入冷水中，并且加入适量的硷块，浸泡1天发至7分开，再清洗干净即可，若泡至完全发开则会使鱿鱼的香气流失
*鱿鱼的皮膜因有腥味所以需去除干净
*回锅加热时，可放入蒸锅蒸，但需盖上保鲜膜，以防止水气滴入，使味道变淡
做法：一、小牛排用几片姜飞水、洗净，放在压力锅压10分钟左...
做法：①肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油...
做法：1．素肉块用热水泡软，挤干，放碗中加A料拌匀，均匀沾...
做法：1.干香菇在热水中泡发(水里放一点盐保持香菇的味道)切...
做法：1.后油法将面团揉至完成阶段，即可以拉出薄膜。 2.放置...
...
做法：1.把杏仁TPT一起过筛，糖粉、芒果果汁粉以筛网过筛后备...
做法：1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。 2.山药...
做法：1.黑米粿過一下熱水，撈起备用（因为我的黑米粿剛從冰...
做法：1. 将 糯米粉， 粘米粉和白糖在容器里混合均匀 2. 加入...
做法：今日厨神：任茜 职业：模特 星座：双鱼座 身高：168厘米...
做法：1.大米浸泡半个小时、大枣泡至发起、山药去皮； 2.用电...
做法：1.地瓜洗净去皮，切成薄片，放入水中除去涩味。 2.将地...
做法：1.将猪绞肉与全部腌料一起拌匀，制成馅料备用。 2.茄子...
做法：清水下鱼丸、葱花，待鱼丸上浮后，下入紫菜，等汤的颜...
沪公网安备 31010402006920号