使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

小鸡炖蘑菇

食材

材料:仔鸡1只  榛蘑100克  粉条1小把  大葱1根  姜1小块  桂皮1  香叶5片  八角3颗  料酒1汤匙(15ml)  生抽2汤匙(30ml)  老抽2汤匙(30ml) 糖1茶匙(5克)

做法

小鸡炖蘑菇
做法: 1)将粉条用清水冲洗一下,放入一个盆中,再倒入冷水浸泡15分钟。榛蘑冲去表面的浮土,也放入清水中浸泡15分钟。
2)仔鸡去除头,脚,屁股和内脏,内外清洗干净后,剁成小块。
3)锅中倒入清水,大火煮开后,将鸡块放入焯烫2分钟,捞出后冲净表面的浮沫,沥干备用。焯烫鸡块的水,倒掉不用。
4)锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入鸡块煸炒几下,放入切成片的大葱和姜,再放入八角,桂皮和香叶,翻炒出香味后烹入料酒,再继续翻炒。
5)调入生抽,老抽和糖,炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后,放入锅中搅匀,盖上盖子,用中小火炖煮30分钟。
6)30分钟后,打开盖子,将泡软的粉条放入锅中,搅拌几下,改成大火继续煮5分钟即可。


**仔鸡的肉很嫩,炖煮35分钟完全熟了。如果买不到仔鸡,用三黄鸡替代也可以。按说做这道菜,用农家土鸡味道最好,但城市人没这个口福,只能退而求其其其次了。
**榛蘑是东北特有的一种蘑菇,味道贼香。一般在超市的干货区都有售,品质不同价格差别也挺大的,当然,最好的榛蘑还得从东北买野生的。每次买榛蘑,都觉得它比其他菌类的杂质要多一些,因此浸泡后,一定要彻底清洗干净,否则会有牙碜的感觉。
**个人觉得,小鸡炖蘑菇中,放红薯粉比较好吃,煮的时间不要太长,让它保持劲道的口感,不会散碎在汤里。粉条虽然只煮了一会儿,但却很快能吸收鸡肉和榛蘑的香味,每次吃这道菜,总是先将粉条抢光,再吃剩下的内容。
**喜欢辣点口味的,可以仍几颗干辣椒进去同煮,虽然不再是地道的东北菜了,那又如何呢?满足自己的口腹,才是做菜值得遵循的硬道理。
**一次吃不完,次日再加热的话,由于里面还有粉条,因此不要用铁锅加热,否则粉条很容易糊在锅里,再加热时,用不粘锅就好很多了。

其他菜谱

根茎蔬菜浓汤

根茎蔬菜浓汤

做法:1.锅中下油,中火加热。放入洋葱、芹菜和百里香,拌炒...

椒葱炒卤大肠

椒葱炒卤大肠

做法:卤大肠切段备用;青红椒去籽洗净切件备用;京葱洗净切...

奶香味玉米小蛋糕

奶香味玉米小蛋糕

做法:1、烤箱预热至华氏400度/摄氏200度,标准muffin盘里放好纸...

咖喱大虾

咖喱大虾

做法:1. 虾抽掉肠泥洗净沥干 2. 锅入油烧热爆香葱姜 3. 加入虾...

咸香花卷饼

咸香花卷饼

做法:1.取一个大搅拌碗,倒入360毫升温水,放入干酵母粉,红...

金钩香芹

金钩香芹

做法:1、将芹菜切段,海米温水泡发,枸杞洗净泡开,香葱、...

菜干斗白仔煲排骨

菜干斗白仔煲排骨

做法:1.将菜干洗净,排骨飞水! 2.加入所有配料,蜜枣可以晚...

燻鲑鱼光饼

燻鲑鱼光饼

做法:1.先将光饼上下切成两片备用。 2.美生菜洗净、洋葱切圈...

和风山药泥

和风山药泥

做法:1.山药去皮后用研磨钵磨成泥后装碗。 2.将所有调味料调...

薄荷酱

薄荷酱

做法:(1)将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用...

蒜香鸡翅

蒜香鸡翅

做法:1鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开。 2.加姜片,料...

罗勒酱

罗勒酱

做法:1.将番茄切碎。 2.将高汤放入锅中加入作法1的番茄碎、九...

上海粗炒面

上海粗炒面

做法:1.猪肉丝、绿豆芽洗净。洋葱、红萝卜洗净、去皮、切丝...

微波烤红薯以及红薯粥

微波烤红薯以及红薯粥

做法:1.买回来的红薯先自然晾晒几天 让它的水分挥发掉一些...

焦糖布丁

焦糖布丁

做法:1.将布丁模型内涂上薄薄的奶油(份量外)以便脱模;所...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions