使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

小鸡炖蘑菇

食材

材料:仔鸡1只  榛蘑100克  粉条1小把  大葱1根  姜1小块  桂皮1  香叶5片  八角3颗  料酒1汤匙(15ml)  生抽2汤匙(30ml)  老抽2汤匙(30ml) 糖1茶匙(5克)

做法

小鸡炖蘑菇
做法: 1)将粉条用清水冲洗一下,放入一个盆中,再倒入冷水浸泡15分钟。榛蘑冲去表面的浮土,也放入清水中浸泡15分钟。
2)仔鸡去除头,脚,屁股和内脏,内外清洗干净后,剁成小块。
3)锅中倒入清水,大火煮开后,将鸡块放入焯烫2分钟,捞出后冲净表面的浮沫,沥干备用。焯烫鸡块的水,倒掉不用。
4)锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入鸡块煸炒几下,放入切成片的大葱和姜,再放入八角,桂皮和香叶,翻炒出香味后烹入料酒,再继续翻炒。
5)调入生抽,老抽和糖,炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后,放入锅中搅匀,盖上盖子,用中小火炖煮30分钟。
6)30分钟后,打开盖子,将泡软的粉条放入锅中,搅拌几下,改成大火继续煮5分钟即可。


**仔鸡的肉很嫩,炖煮35分钟完全熟了。如果买不到仔鸡,用三黄鸡替代也可以。按说做这道菜,用农家土鸡味道最好,但城市人没这个口福,只能退而求其其其次了。
**榛蘑是东北特有的一种蘑菇,味道贼香。一般在超市的干货区都有售,品质不同价格差别也挺大的,当然,最好的榛蘑还得从东北买野生的。每次买榛蘑,都觉得它比其他菌类的杂质要多一些,因此浸泡后,一定要彻底清洗干净,否则会有牙碜的感觉。
**个人觉得,小鸡炖蘑菇中,放红薯粉比较好吃,煮的时间不要太长,让它保持劲道的口感,不会散碎在汤里。粉条虽然只煮了一会儿,但却很快能吸收鸡肉和榛蘑的香味,每次吃这道菜,总是先将粉条抢光,再吃剩下的内容。
**喜欢辣点口味的,可以仍几颗干辣椒进去同煮,虽然不再是地道的东北菜了,那又如何呢?满足自己的口腹,才是做菜值得遵循的硬道理。
**一次吃不完,次日再加热的话,由于里面还有粉条,因此不要用铁锅加热,否则粉条很容易糊在锅里,再加热时,用不粘锅就好很多了。

其他菜谱

辣炒河虾

辣炒河虾

做法:1.河虾剪去虾脚虾须洗净沥干水;干辣椒斜切成小圈;香...

红枣泥

红枣泥

做法:1.将红枣洗净,放入锅内,加入清水煮15-20分钟,至烂熟...

五香酱鸡视频

五香酱鸡视频

...

风韵茄酱凉面

风韵茄酱凉面

做法:1.茄子,土豆去皮切块~ 2.豆腐去皮也切块 3.放上肉一起炖...

蘑菇胡萝卜燕麦汤

蘑菇胡萝卜燕麦汤

做法:1.水烧开, 烧水的时候蘑菇切片, 胡萝卜切小丁, 蘑菇...

麻辣花枝

麻辣花枝

做法:1.花枝去皮、内脏、洗净切片,加入米酒、太白粉拌均匀...

蛋白椰丝棒

蛋白椰丝棒

做法: 将细白砂糖和蛋清放入一个较大的容器中,用打蛋器打...

双菇饺

双菇饺

做法:1、金针菇洗净后,入水汆烫。 2、将金针菇捞起,浸水令...

炸凤尾大虾

炸凤尾大虾

做法:1大虾去皮,留尾,挑净虾线后洗净,从虾背处用刀片开...

姜蒜焖鸭翼

姜蒜焖鸭翼

做法: ...

咸鱼蒸肉饼

咸鱼蒸肉饼

做法:1、猪五花肉剁成馅,加入调料制咸肉饼,放入盘中待用...

塔香猪排

塔香猪排

做法:1.香炸猪排切小块,盛盘备用。 2.九层塔叶洗净沥干水分...

橄榄油汁生蚝意大利面

橄榄油汁生蚝意大利面

做法:准备工作: 生蚝细心洗净,沥干。洋葱切薄片,成细条...

健康版免炸甜面圈

健康版免炸甜面圈

做法:一、将材料A放在小锅里,慢火,要不停的搅拌,煮成浆...

锅巴虾仁

锅巴虾仁

做法:1. 虾仁洗净,沥干水分,加酒、盐、蛋白(1 个)、淀粉...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions