使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

川式咸烧白

食材

材料:原材料: 带皮五花肉1磅半,老抽, 老姜丝,花椒,白胡椒粉,糖,冬菜(梅干菜也可以)

做法

川式咸烧白
做法: 1. 凉水下整块肉,煮到肉过心关火。将肉冲洗干净,用厨房纸擦干备用。擦干肉上得水份是减少后面炸肉皮时蹦油。(我是头天晚上煮好肉,不盖盖子直接放冰箱,这样过夜,肉的水气就被抽干)
2. 铁锅烧油,用量是可以盖住肉皮就好。 将老抽涂抹在肉皮上。
3. 油热了,将肉放到锅里。注意:将肉皮面朝下(这一步是为了将肉皮炸泡,蒸熟以后肉皮才能达到皱皮得效果,而且口感也更好)
4. 将炸好的肉取出,还是皮朝下,加水,淹没皮就可以了。泡半个小时。猪皮的质感泡到图片里这样就可以了。
5. 取另外一个碗,将冬菜,花椒,姜丝,白胡椒,1Tsb 糖,拌均匀备用
6. 将泡好的肉切成宽8厘米,厚1厘米的片,加入1 Tbsb 老抽和姜丝。(我用的冬菜比较咸,所以只放了老抽, 如果用需要漂洗得梅干菜,需要额外加一些生抽,口味咸淡可以自己斟酌)。将切好得肉整齐的摆放在碗里,肉皮一定要朝下哟。
7. 将拌好调料的冬菜均匀的铺到肉上面,冬菜的多少嘛,到基本看不到肉就可以了。然后稍微压实。
8. 蒸肉。我用的 高压锅,等上了大气后该为中火,大概12-15分钟关火。注意一定要等高压锅自动开阀门哟,因为,其实关火以后,锅里的压力还是在继续煮食物。如果要强行冲水开盖,那么就需要多蒸5分钟。开盖取出食物以后,用另外一个盘子盖在上面,然后反扣过来。美味的川味咸烧白就出炉了。(如果没有高压锅,一般蒸锅也可以,只是需要较长的时间,中火1小时到1小时30分钟)

其他菜谱

香芹皮蛋粥

香芹皮蛋粥

做法:1.米淘洗干净后,浇1匙油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶...

益智鹌鹑视频

益智鹌鹑视频

...

卤味拼盘

卤味拼盘

做法:卤汁作法: 1.取一个汤锅,将葱及姜拍松放入锅中,将其...

寿喜烧

寿喜烧

做法:1.牛蒡用刀背刮除表皮,纵向划上几道浅刀痕,再以削铅...

韭菜盒子

韭菜盒子

做法:1.大约500克的面粉加300克的温水和5克的盐调成面团,醒半...

胡萝卜菜干汤

胡萝卜菜干汤

做法:1) 菜干浸软撕成菜叶 ; 2) 胡萝卜洗净去皮切滚刀块 ;...

意大利千层面

意大利千层面

做法: 1、橄榄油炒碎洋葱、碎大蒜,加入蕃茄酱,适量水,用...

回族醋熘木樨

回族醋熘木樨

做法: 1、瘦羊肉垂直肌肉纹理入刀,切成0.2cm厚的薄片,放入...

红萝卜煎饼

红萝卜煎饼

做法:1.热锅,加入1大匙沙拉油,放入红萝卜丝略炒片刻,再放...

菠菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋

做法:1.菠菜洗净沥干水分,切成小段。 2.鸡蛋打散,加少许盐...

我挺适合当只兔子的—;凉拌蔬菜(沙拉)

我挺适合当只兔子的—;凉拌蔬菜(沙拉)

做法:1.这个可简单啦~食材撕撕碎 根据自己口味拌拌就OK 2.调制...

奶油面包

奶油面包

做法: 在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出...

三文鱼丁粥

三文鱼丁粥

做法:1.三文鱼洗净去皮切丁,少许盐黑椒腌着备用。 2.大伙滚...

酱爆肉丁

酱爆肉丁

做法: 将葱切成葱花,里脊肉洗净切丁,黄瓜洗净切丁。 将肉...

鲍鱼红枣桂圆炖鸡

鲍鱼红枣桂圆炖鸡

做法:1.材料:鸡半只,鲜鲍八只,红枣、桂圆、姜片适量 2.加...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions