使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

川式咸烧白

食材

材料:原材料: 带皮五花肉1磅半,老抽, 老姜丝,花椒,白胡椒粉,糖,冬菜(梅干菜也可以)

做法

川式咸烧白
做法: 1. 凉水下整块肉,煮到肉过心关火。将肉冲洗干净,用厨房纸擦干备用。擦干肉上得水份是减少后面炸肉皮时蹦油。(我是头天晚上煮好肉,不盖盖子直接放冰箱,这样过夜,肉的水气就被抽干)
2. 铁锅烧油,用量是可以盖住肉皮就好。 将老抽涂抹在肉皮上。
3. 油热了,将肉放到锅里。注意:将肉皮面朝下(这一步是为了将肉皮炸泡,蒸熟以后肉皮才能达到皱皮得效果,而且口感也更好)
4. 将炸好的肉取出,还是皮朝下,加水,淹没皮就可以了。泡半个小时。猪皮的质感泡到图片里这样就可以了。
5. 取另外一个碗,将冬菜,花椒,姜丝,白胡椒,1Tsb 糖,拌均匀备用
6. 将泡好的肉切成宽8厘米,厚1厘米的片,加入1 Tbsb 老抽和姜丝。(我用的冬菜比较咸,所以只放了老抽, 如果用需要漂洗得梅干菜,需要额外加一些生抽,口味咸淡可以自己斟酌)。将切好得肉整齐的摆放在碗里,肉皮一定要朝下哟。
7. 将拌好调料的冬菜均匀的铺到肉上面,冬菜的多少嘛,到基本看不到肉就可以了。然后稍微压实。
8. 蒸肉。我用的 高压锅,等上了大气后该为中火,大概12-15分钟关火。注意一定要等高压锅自动开阀门哟,因为,其实关火以后,锅里的压力还是在继续煮食物。如果要强行冲水开盖,那么就需要多蒸5分钟。开盖取出食物以后,用另外一个盘子盖在上面,然后反扣过来。美味的川味咸烧白就出炉了。(如果没有高压锅,一般蒸锅也可以,只是需要较长的时间,中火1小时到1小时30分钟)

其他菜谱

过油肉土豆片

过油肉土豆片

做法:1.猪里脊怎么长的跟猪腰子似的,什么世道阿~ 2.土豆切片...

糖拌西红柿

糖拌西红柿

做法:1.将西红柿去皮,每个对切为6块;加白糖在大碗中拌匀;...

泡菜苕粉肉丝

泡菜苕粉肉丝

做法:1、热油下入红椒丝炒熟盛起备用 2、热油下姜蒜片,尖椒...

夏季西瓜酱汁

夏季西瓜酱汁

做法:1.将所有原料都混在一个碗里,搅拌均匀。上盖密封后放...

冰糖排骨

冰糖排骨

做法:1.将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块,入沸水锅中煮3分...

红酒洋梨调味汁

红酒洋梨调味汁

做法:1.柳丁、柠檬皮切细丝,果肉挤汁备用。 2.取一锅倒入红...

贵妃鸡翅视频

贵妃鸡翅视频

...

渔家蒸花腩

渔家蒸花腩

做法:咸鱼切粒,以姜米爆香,加入花生碎、虾米蓉、猪油渣和...

番茄肉酱意大利面

番茄肉酱意大利面

做法:1.西红柿切丁,猪肉切丁,葱头切丁. 2.炒锅热油,放入切...

冬菜蒸鳕鱼

冬菜蒸鳕鱼

做法:1、先将银鳕鱼去鳞,洗涤整理干净,切成2厘米厚的大片...

青椒紫苏焖回头鱼

青椒紫苏焖回头鱼

做法:1、回头鱼用火钳去鳃,去内脏后冲洗干净;大青椒斜切...

香糯八宝饭

香糯八宝饭

做法: 1、糯米黑米前一天洗过后,泡水过夜,第二天早上煮熟...

白斩鹅肉

白斩鹅肉

做法:(1)姜用菜刀拍松,葱切长段备用。 (2)将鹅表面的细毛拔...

迷你茄子煲

迷你茄子煲

做法:1. 茄子滚刀块泡盐水挤干。 2. 祁县辣豆瓣剁碎,大蒜拍...

红烧鸭

红烧鸭

做法:1)把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions