看看102303831546569分享巧克力沙瓦琳（Savarin)的做法

巧克力沙瓦琳（Savarin)

食材

材料：A 蛋糕体一、无盐奶油105克，蛋黄35克（两只大蛋的蛋黄），牛奶20克（约4茶匙）、香草精1/2茶匙、Rum酒1茶匙（自己琢磨加上去）；二、面粉90克，糖粉75克（不喜欢太甜的50克），玉米粉1.5茶匙；三、杏仁粉15克（可换为花生粉及其它坚果粉），巧克力屑1汤匙 B 巧克力馅动物性鲜奶油90克（可能是我的模子的洞小，觉得不需要那么多，改为50克），纯巧克力（有点苦的那种）75克（改为40克），果胶15克（找不到，免了）。

做法

做法：一、将无盐奶油放置至室温，将面粉、糖粉和玉米粉放在另一碗里混合并搅拌均匀，无盐奶油倒入搅拌机的碗里，再将A材料的（二）放入，先慢速搅拌，再转中速；
二、、再倒入牛奶、蛋黄、Rum酒和香草精，高速搅拌成糊；
三、倒入沙瓦琳的专用模，我的模子是6个装，也有8个装的，个头就稍小些，八分满；
四、放入预热的烤箱，250-300F，20-22分钟；（这是Rose温度和时间，本烤箱功率大，偏热）大家按自己烤箱的情况酌情调整。
五，烤好了，很容易脱模，用牙签轻轻一挑就出来了，硅胶就是好。将动物性鲜奶油和巧克力隔水溶化，搅拌均匀。本来有镜面果胶更佳，以增加馅的韧度和亮度，本人暂时找不到，暂缺吧；
六、将鲜奶油巧克力液倒入裱花袋，剪个小口子或如已用过有孔的可装上挤花咀，挤入已烤好的蛋糕凹洞里，面上放粒蛋粒装饰粒（可选择不放），放入冰箱，等馅料凝固。

这次的材料的份量，刚好够6个装的沙瓦琳模。