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三杯土虱

食材

材料:土虱鱼1尾,姜100克,蒜仁100克,红辣椒2根,九层塔30克,胡麻油2大匙,酱油膏3/2大匙,细糖1/2小匙,米酒1大匙,水100㏄

做法

三杯土虱
做法: 1.土虱鱼洗净,剁成宽约5公分的段;姜去皮、切片,红辣椒洗净,分别以刀面稍微拍过;九层塔洗净、沥干备用。
2.热一锅油,先小火将蒜仁炸至金黄后捞出,再改大火放入土虱鱼炸至表面焦黄捞出,备用。
3.另热一砂锅加入胡麻油烧热,小火爆香姜片及红辣椒至微焦,放入作法2的土虱鱼及蒜仁,再加入其他调味料,盖上盖子以中火烧至水分收干,放入九层塔略拌两下即可。

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